- Que caqui comprar?
- Apenas as variedades de polpa firme, tipo 'maçã' (como o Caqui Fuyu ou Giombo firme). O tipo mole e gelatinoso não funciona aqui, pois desmancha.
- Precisa descascar?
- Não necessariamente, a casca é fina e comestível, além de ajudar a manter as fatias inteiras.
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Fatias de caqui agridoce
O caqui amadurece no outono, quando há poucas frutas frescas. Sua doçura natural de mel e polpa firme (se escolhermos a variedade certa) pedem por conserva. O toque picante do cravo e da pimenta o transformam em um acompanhamento elegante, que eleva um simples frango assado ou um queijo azul maturado a um prato festivo.
Ingredientes
500
g
caqui de polpa firme (tipo Fuyu)
500
ml
água
200
ml
vinagre de álcool (10%) ou vinagre de maçã
15
g
sal
70
g
açúcar cristal
2
dentes
alho
2
unidades
folha de louro
1
colher (sopa)
sementes de mostarda
1
colher (chá)
pimenta-do-reino em grãos
2
unidades
cravo-da-índia
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Faca afiada
- Panela
- Pote esterilizado
Informações sobre Alérgenos
Mostarda
Modo de Preparo
1
✓
Lave a fruta, remova as sépalas e corte em fatias finas ou gomos de 3-4 mm.
Dica: Retire as sementes (se houver). As fatias devem ser uniformes para marinar por igual.
2
✓
Coloque as especiarias (alho, pimenta, mostarda, cravo, louro) no fundo do pote esterilizado.
Dica: O cravo é muito dominante mesmo em pequena quantidade, 2 unidades são mais que suficientes!
3
✓
Arrume as fatias de caqui no pote.
Dica: Manuseie com cuidado para não quebrá-las.
4
✓
Ferva a água, vinagre, sal e açúcar. Mexa até o açúcar dissolver completamente.
Dica: Mais açúcar contrabalança o vinagre, criando o efeito agridoce (agrodolce).
5
✓
Despeje o líquido quente sobre a fruta, feche e deixe esfriar.
Dica: O líquido quente amacia levemente a polpa, mas a casca permanece crocante.
6
✓
Leve à geladeira por 48 horas.
Dica: Este descanso é crítico para que o aroma das especiarias (principalmente o cravo) penetre na fruta.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g caqui de polpa firme (tipo Fuyu)
- 500 ml água
- 200 ml vinagre de álcool (10%) ou vinagre de maçã
- 15 g sal
- 70 g açúcar cristal
- 2 dentes alho
- 2 unidades folha de louro
- 1 colher (sopa) sementes de mostarda
- 1 colher (chá) pimenta-do-reino em grãos
- 2 unidades cravo-da-índia