Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Focaccia amanteigada servida
Focaccia macia e rica servida inteira

Focaccia Amanteigada

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
Enquanto a focaccia clássica é dominada pelo azeite, esta versão pede ajuda à riqueza da manteiga para deixar o miolo da massa ainda mais macio, quase como um brioche. A gordura da manteiga envolve as partículas de farinha, resultando em um pão achatado aerado, mas substancioso, do tipo 'comida que abraça'. As covinhas no topo – marca registrada da focaccia – não são apenas enfeite: como pequenas piscinas, elas acumulam o azeite e os temperos para que cada mordida seja saborosa.
🕒 Preparo 2 horas 20 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 2 horas 45 min
🍽️ Porções 8 porções
🔥 Calorias 310 kcal
🌍 Culinária Mediterrânea

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande
  • Assadeira (aprox. 25x35 cm)
  • Pano de prato
  • Peneira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Esfarele o fermento na água morna, adicione o açúcar, misture e deixe descansar por 10 minutos até começar a espumar.

Dica: Se a água estiver muito quente (acima de 50°C), mata as leveduras e a massa fica plana.
2 ✓

Peneire a farinha em uma tigela grande, misture o sal. Despeje a água com fermento e o azeite.

Dica: Peneirar solta a farinha e remove grumos, deixando a massa homogênea.
3 ✓

Comece a sovar a massa. Quando estiver unida, adicione a manteiga macia aos poucos, em pequenas porções, e incorpore totalmente.

Dica: A gordura (manteiga) é adicionada no final, pois se entrasse em contato direto com a farinha no início, dificultaria a formação da estrutura (glúten).
4 ✓

Sove até a massa ficar brilhante, lisa e soltar das paredes da tigela. (Na batedeira 10 min, à mão 15-20 min).

Dica: Está boa se, ao pressionar com o dedo, a massa voltar elasticamente.
5 ✓

Unte a tigela levemente com óleo, coloque a massa, cubra e deixe crescer em lugar morno por 60-90 minutos até dobrar.

Dica: A camada de óleo protege a massa de ressecar durante o crescimento.
6 ✓

Forre uma assadeira com papel manteiga e regue com azeite. Vire a massa crescida nela e, com as mãos untadas, estique delicadamente para preencher a assadeira. Cubra e descanse mais 30 minutos.

Dica: Não estique com força! Se encolher, espere 5 minutos para as fibras relaxarem e continue.
7 ✓

Pré-aqueça o forno a 220°C. Passado o tempo de descanso, unte os dedos e faça covinhas na massa até o fundo.

Dica: Essas crateras vão segurar o precioso azeite e os sabores ao assar.
8 ✓

Polvilhe o sal grosso e as folhas de alecrim por cima, depois regue com mais um pouco de azeite.

Dica: O sal realça a doçura da massa e os óleos do alecrim assam na crosta.
9 ✓

Asse por 20-25 minutos até o topo ficar bem dourado. Deixe esfriar sobre uma grade.

Dica: A grade é necessária para que o vapor saindo da massa quente não condense no fundo, amolecendo a crosta crocante.

FAQ da Receita

Por que a massa gruda tanto?
Esta massa tem alto teor de água (hidratada), é isso que a deixa aerada. Não adicione muita farinha, trabalhe com as mãos untadas de óleo.
Não ficaram buracos dentro.
Provavelmente você espremeu o gás ao modelar, ou não deixou crescer tempo suficiente na assadeira antes de assar.

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo (comum ou para pão)
  • 20 g Fermento biológico fresco (ou 7g seco)
  • 300 ml Água morna
  • 100 g Manteiga (temperatura ambiente, macia)
  • 30 ml Azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher (chá) Sal (na massa)
  • 1 colher (chá) Sal marinho grosso (para o topo)
  • 1 colher (chá) Açúcar
  • 2 ramo Alecrim fresco