- Por que a berinjela ficou amarga?
- Às vezes a berinjela pode ser amarga. Salgue as fatias, deixe descansar por 20 minutos e depois seque o líquido que sair; isso remove o amargor.
- O queijo feta queima no topo?
- O feta não derrete como a mussarela, ele tende a dourar. Se achar que está ficando muito escuro, cubra a focaccia com papel alumínio.
Patra com coentro
Macaron de Frutas Vermelhas e Marzipã
Linzer de ricota e laranja
Focaccia com berinjela grelhada e queijo feta
Waffle sanduíche Reuben
Tamago sushi (sushi de ovo)
Rasmalai com Chocolate
Gumbo Creole com tomate
Clătite (Crepe romeno)
Bolinho de Chocolate Crocante
Picante de pollo com ají amarillo
Ebi fry com shichimi togarashi
Croissant de Mel
Molho BBQ de noz-pecã e açúcar mascavo
Waffle de champanhe
Gigantes Plaki com Defumados
Korma com cenoura
Hadaka Udon
Cookies de aveia
Taco vegano de lentilha
Patra com coentro
Macaron de Frutas Vermelhas e Marzipã
Linzer de ricota e laranja
Focaccia com berinjela grelhada e queijo feta
Waffle sanduíche Reuben
Tamago sushi (sushi de ovo)
Rasmalai com Chocolate
Gumbo Creole com tomate
Clătite (Crepe romeno)
Bolinho de Chocolate Crocante
Picante de pollo com ají amarillo
Ebi fry com shichimi togarashi
Croissant de Mel
Molho BBQ de noz-pecã e açúcar mascavo
Waffle de champanhe
Gigantes Plaki com Defumados
Korma com cenoura
Hadaka Udon
Cookies de aveia
Taco vegano de lentilha
Focaccia com berinjela grelhada e queijo feta
Esta versão de focaccia une os sabores da Grécia e da Itália em uma única assadeira. A textura carnuda e esponjosa da berinjela absorve o azeite e os temperos, ficando cremosa ao assar. Esse sabor rico e profundo é perfeitamente equilibrado pelo toque salgado e levemente ácido do queijo feta esfarelado. Não é apenas um acompanhamento, mas uma refeição completa e satisfatória, deliciosa tanto quente quanto fria.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo
20
g
Fermento biológico fresco
300
ml
Água morna
30
ml
Azeite de oliva (para a massa)
20
ml
Azeite de oliva (para assadeira e berinjela)
1
colher (chá)
Sal (mais um pouco para a berinjela)
1
colher (chá)
Açúcar
1
unidade
Berinjela média
100
g
Queijo Feta
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Equipamento Necessário
- Tigela - para a massa
- Assadeira - para assar
- Frigideira - para pré-assar a berinjela
- Papel toalha - para secar a berinjela
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Prepare a massa base: ative o fermento na água morna com açúcar por 10 minutos.
Dica: A água morna deve estar a cerca de 35-40 graus. Ao colocar o dedo, deve sentir um calor agradável, não queimando.
2
✓
Misture o sal na farinha, adicione a mistura de fermento e os 30 ml de azeite. Sove até obter uma massa lisa e elástica.
Dica: A massa está boa quando a superfície fica brilhante e começa a formar bolhas.
3
✓
Cubra e deixe crescer em local morno por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
Dica: Durante o crescimento, o fermento libera gases que criarão os buraquinhos no miolo do pão.
4
✓
Enquanto isso, prepare a berinjela: corte em rodelas de 1 cm, salgue os dois lados e deixe descansar por 15 minutos. Você verá gotículas de água surgirem.
Dica: Esse passo faz a berinjela 'suar': o sal extrai a água (osmose) e o amargor, além de impedir que ela absorva óleo demais ao fritar.
5
✓
Seque as berinjelas com papel toalha. Em uma frigideira com um pouco de azeite, doure levemente os lados por 2-3 minutos.
Dica: Não precisa cozinhar até ficar mole, pois ela ainda vai ao forno.
6
✓
Vire a massa crescida em uma assadeira untada e abra com as mãos. Distribua as rodelas de berinjela e esfarele o queijo feta por cima.
Dica: Pressione levemente as berinjelas na massa.
7
✓
Asse em forno pré-aquecido a 220°C por 20-25 minutos. Fique de olho para o queijo não queimar.
Dica: Se seu forno tiver função vapor, use nos primeiros 5 minutos, ou coloque uma assadeira com água no chão do forno. O vapor ajuda a massa a subir antes de criar casca.
8
✓
Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos antes de servir.
Dica: Cuidado, o queijo feta quente pode queimar a boca!
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 20 g Fermento biológico fresco
- 300 ml Água morna
- 30 ml Azeite de oliva (para a massa)
- 20 ml Azeite de oliva (para assadeira e berinjela)
- 1 colher (chá) Sal (mais um pouco para a berinjela)
- 1 colher (chá) Açúcar
- 1 unidade Berinjela média
- 100 g Queijo Feta