Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Focaccia de bicarbonato servida
Focaccia fresca levemente crocante

Focaccia rápida com bicarbonato

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
Esta é a focaccia 'truqueira', para quando você não tem horas para esperar a fermentação. Aplica a tecnologia do pão de soda irlandês ao estilo italiano. Como aqui não é o fungo do fermento, mas uma reação química (bicarbonato + ácido) que produz o gás, a estrutura da massa é mais densa, parecida com bolo, mas o resultado é um pão achatado crocante por fora e macio por dentro, pronto em 30 minutos. A solução de emergência perfeita para visitas inesperadas.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 8 porções
🔥 Calorias 295 kcal
🌍 Culinária Mediterrânea

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela
  • Assadeira (aprox. 20x30 cm)
  • Papel manteiga

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 220°C. Isso é vital, pois a reação do bicarbonato começa assim que recebe umidade, então a massa precisa ir para o forno quente imediatamente.

Dica: Se o forno não estiver quente o suficiente, os gases escapam antes da massa firmar, e o pão fica solado.
2 ✓

Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o açúcar e o bicarbonato. Garanta que o bicarbonato esteja bem distribuído, sem grumos.

Dica: Grumos de bicarbonato deixam um gosto amargo e metálico na massa.
3 ✓

Na água, misture o vinagre e o azeite. Despeje o líquido na farinha e misture rapidamente. Não precisa sovar, apenas junte até virar uma massa pegajosa.

Dica: A acidez do vinagre neutraliza o gosto alcalino do bicarbonato enquanto gera gás.
4 ✓

Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com azeite. Vire a massa e, com as mãos oleosas, achate até ficar com 2-3 cm de espessura.

Dica: O óleo evita que a massa grude na mão e cria uma casca crocante ao assar.
5 ✓

Com o dedo, faça covinhas no topo da massa (marca registrada da focaccia), regue com mais um pouco de azeite e polvilhe sal grosso.

Dica: O azeite acumulado nas covinhas 'frita' a superfície da massa ao assar, deixando-a irresistível.
6 ✓

Leve imediatamente ao forno quente e asse por 15-20 minutos até dourar. Deixe esfriar na grade antes de servir.

Dica: Não abra o forno nos primeiros 10 minutos para a massa crescer bonita.

FAQ da Receita

Por que vai vinagre na receita?
O bicarbonato é alcalino e só começa a borbulhar (produzir dióxido de carbono) em contato com ácido (vinagre, limão, iogurte), o que faz a massa crescer.
Posso comer no dia seguinte?
Este tipo de pão é melhor fresco, pois resseca mais rápido que a versão com fermento biológico.

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo
  • 1 colher (chá) Bicarbonato de sódio
  • 300 ml Água
  • 1 colher (sopa) Vinagre (10%) ou suco de limão
  • 30 ml Azeite (+ para untar)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Açúcar