- Por que o cogumelo soltou água?
- Cogumelos têm muita água. Se colocar muitos de uma vez na frigideira, ela esfria e eles começam a cozinhar no vapor. Frite em porções pequenas, fogo alto e só coloque sal no final!
- Lavar ou limpar o cogumelo?
- Nunca deixe de molho na água, pois ele absorve tudo! Apenas limpe com papel toalha úmido ou escovinha.
Marmitako com vinho branco
Polvo BBQ
Hambúrguer com cogumelos e queijo
Torta de pastel de nata
Bonecos de Biscoito de Gengibre
Muffin de okara
Cannoli de maçã e nozes
Costelinha defumada com feijão branco
Bolo decorado com macarons
Pãozinho de sementes de papoula
Bacalhau à Brás com batata doce
Kimchi jeon - panqueca coreana de kimchi
Stromboli de milho
Donut de Torta de Creme
Ponche de Laranja com Especiarias
Cuchuco de trigo com torresmo
Kombucha probiótico de toranja
Idli com podi
Pretzel com ricota e creme
Ponche de cereja com especiarias
Marmitako com vinho branco
Polvo BBQ
Hambúrguer com cogumelos e queijo
Torta de pastel de nata
Bonecos de Biscoito de Gengibre
Muffin de okara
Cannoli de maçã e nozes
Costelinha defumada com feijão branco
Bolo decorado com macarons
Pãozinho de sementes de papoula
Bacalhau à Brás com batata doce
Kimchi jeon - panqueca coreana de kimchi
Stromboli de milho
Donut de Torta de Creme
Ponche de Laranja com Especiarias
Cuchuco de trigo com torresmo
Kombucha probiótico de toranja
Idli com podi
Pretzel com ricota e creme
Ponche de cereja com especiarias
Hambúrguer com cogumelos e queijo
O cogumelo é a 'carne' do mundo vegetal: cheio de umami (o quinto gosto) e com textura similar. Nesta receita, o cogumelo refogado na manteiga amplifica o sabor da carne bovina, e o queijo derretido une tudo de forma cremosa. Inspirado no clássico conhecido como 'Swiss Mushroom Burger'.
Ingredientes
4
unidade
Hambúrguer de carne bovina
4
unidade
Pão de hambúrguer
4
unidade
Queijo Cheddar fatiado (ou Emmental)
250
g
Cogumelos frescos (Paris ou Champignon)
4
unidade
Folha de alface
2
unidade
Tomate
1
unidade
Cebola roxa
50
g
Maionese
50
g
Ketchup
30
g
Manteiga
2
pitada
Sal
1
colher (chá)
Pimenta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira (para cogumelos e carne)
- Faca
- Tábua de corte
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Limpe e fatie os cogumelos. Derreta a manteiga em fogo médio-alto e jogue os cogumelos. Não fique mexendo toda hora! Deixe dourar.
Dica: Se deixar dourar, o cogumelo perde água e o sabor concentra (reação de Maillard).
2
✓
Quando os cogumelos estiverem dourados, tempere com sal e pimenta. Retire e reserve.
Dica: O sal extrai água, por isso salgamos apenas no final da fritura.
3
✓
Na mesma frigideira, frite os hambúrgueres temperados com sal e pimenta (3-4 minutos por lado). No final, derreta o queijo em cima.
Dica: A carne absorve o sabor da manteiga de cogumelos que ficou na frigideira.
4
✓
Toste os pães. Fatie os vegetais.
Dica: O frescor dos vegetais equilibra o 'peso' dos cogumelos e da carne.
5
✓
Montagem: Pão com maionese, alface, carne com queijo, porção generosa de cogumelos, tomate, cebola. Ketchup a gosto.
Dica: Coloque os cogumelos sobre o queijo para que 'grudem' e não caiam.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 4 unidade Hambúrguer de carne bovina
- 4 unidade Pão de hambúrguer
- 4 unidade Queijo Cheddar fatiado (ou Emmental)
- 250 g Cogumelos frescos (Paris ou Champignon)
- 4 unidade Folha de alface
- 2 unidade Tomate
- 1 unidade Cebola roxa
- 50 g Maionese
- 50 g Ketchup
- 30 g Manteiga
- 2 pitada Sal
- 1 colher (chá) Pimenta