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Hambúrguer de carne bovina orgânica com ingredientes frescos
Hambúrguer saudável com ingredientes bio, tomate maduro e cebola roxa

Hambúrguer de carne bovina orgânica

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
A alma deste hambúrguer é a carne de qualidade, pura, cujo sabor não é mascarado por temperos pesados, apenas sal e pimenta realçam seu caráter natural. A carne orgânica tem estrutura mais densa e sabor mais profundo que a industrial, exigindo atenção no preparo: o objetivo é selar para manter os sucos. Os vegetais orgânicos frescos e crocantes não só decoram, mas contrapõem em textura a carne suculenta e o queijo derretido.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 720 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira de fundo grosso ou chapa de ferro fundido (para calor uniforme)
  • Espátula larga (para virar a carne)
  • Faca afiada (para vegetais)
  • Tábua de corte

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Mostarda
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Tire a carne da geladeira, tempere com sal e pimenta e misture levemente. Divida em 4 partes iguais e forme discos de aprox. 2 cm de espessura, um pouco maiores que o pão.

Dica: Ao modelar, pressione o polegar no centro fazendo uma covinha. Ao assar, a carne encolhe e a covinha sobe, evitando que o burger fique ovalado.
2 ✓

Prepare os vegetais: corte o tomate e a cebola em fatias finas uniformes, o pepino em tiras ou rodelas. Lave a alface e seque bem.

Dica: É importante que a alface esteja bem seca, senão a água dilui o molho e encharca o pão (superfície hidrofóbica).
3 ✓

Misture a maionese, a mostarda e o ketchup em uma tigelinha até obter um molho rosado homogêneo.

Dica: Pré-misturar os ingredientes dá um sabor mais harmonioso do que passar cada um separadamente no pão.
4 ✓

Corte os pães ao meio. Aqueça uma frigideira e toste o lado cortado, untado com manteiga, até dourar e ficar crocante.

Dica: Tostar cria uma camada protetora na massa, impedindo que os sucos e molhos encharquem o pão imediatamente (impermeabilização).
5 ✓

Limpe a frigideira e aqueça até fumegar. Pincele os hambúrgueres com pouco óleo e coloque na frigideira. Asse sem mexer por 3-4 minutos, até formar uma crosta marrom escura embaixo.

Dica: Não mexa na carne! A camada caramelizada (reação de Maillard) dá o sabor e mantém a suculência.
6 ✓

Vire a carne. Asse por mais 2 minutos, coloque uma fatia de cheddar em cada. Tampe e asse por mais 1 minuto até o queijo derreter completamente.

Dica: O vapor sob a tampa ajuda o queijo a derreter rápido e uniforme sem ressecar a carne.
7 ✓

Montagem: passe molho na base do pão, coloque a folha de alface, depois a carne quente com queijo. Por cima, tomate, cebola e picles.

Dica: Colocar a alface por baixo isola o pão da gordura quente da carne, mantendo o burger crocante por mais tempo.
8 ✓

Passe molho também na parte interna do topo do pão, feche a torre e sirva imediatamente.

Dica: Espete um palito ou faca no centro para as camadas não deslizarem ao servir.

FAQ da Receita

Por que a carne estufou durante o cozimento?
As fibras da carne se contraem com o calor. Se pressionar uma depressão no centro ao modelar, ela ficará plana depois de assada.
Que gordura usar para fritar?
Embora a receita peça azeite, a própria gordura da carne pode ser suficiente se não for muito magra.
Como manter a carne suculenta?
Não asse demais! Ao ponto (médio) é o mais saboroso.

Ingredientes

  • 500 g Carne moída bovina orgânica (preferência acém ou paleta)
  • 4 unidade Pão de hambúrguer integral
  • 4 fatia Queijo Cheddar orgânico
  • 20 g Manteiga orgânica (temperatura ambiente)
  • 4 folha Alface orgânica (romana ou americana)
  • 1 unidade Tomate orgânico
  • 1 unidade Cebola roxa orgânica
  • 2 unidade Picles orgânico (pepino em conserva)
  • 4 colher (sopa) Maionese orgânica
  • 2 colher (chá) Mostarda Dijon orgânica
  • 4 colher (sopa) Ketchup orgânico
  • 1 colher (chá) Sal do Himalaia
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva orgânico