Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Hambúrguer defumado BBQ servido
Sanduíche de hambúrguer defumado montado com bacon e salada fresca

Hambúrguer Defumado BBQ

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
Como elevar um hambúrguer simples? Com fumaça. Nesta receita, os discos de carne grossos tomam um "banho de fumaça" em baixa temperatura primeiro, e só depois são selados no fogo forte. Essa técnica (reverse sear) garante que a carne fique suculenta, mas com aquele sabor de BBQ inconfundível que uma grelhada rápida nunca daria.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 1 hora
⌛ Tempo Total 1 hora 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 850 kcal
🌍 Culinária Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Defumador ou churrasqueira
  • Termômetro de carne
  • Espátula

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Tempere a carne com sal, pimenta, alho e modele 4 discos grossos.

Dica: Os 20% de gordura são críticos: a gordura dá sabor e suco. Carne magra vira sola de sapato.
2 ✓

Coloque no defumador a 110-120°C por 45-60 minutos (interno: 55-60°C).

Dica: Não aperte a carne com a espátula! Cada apertada expulsa suco precioso.
3 ✓

Enquanto assa, frite o bacon na frigideira até ficar crocante.

Dica: Comece com frigideira fria para o bacon soltar mais gordura e ficar mais crocante.
4 ✓

Quando a carne atingir o ponto, pincele BBQ e sele em fogo direto (ou frigideira quente) por 1 minuto de cada lado.

Dica: Fazemos isso pela crosta caramelizada.
5 ✓

Coloque o queijo e tampe por um minuto para derreter.

Dica: O vapor ajuda a derreter.
6 ✓

Toste o lado cortado dos pães na gordura do bacon ou manteiga.

Dica: A superfície tostada "sela" o pão, impedindo que o molho o encharque.
7 ✓

Monte: pão, alface, carne, queijo, bacon, vegetais, pão.

Dica: Alface embaixo também protege o pão de ficar molhado.

FAQ da Receita

O meio do hambúrguer estufou.
Antes de assar, faça uma leve depressão com o dedo no centro do disco cru. Isso compensa o encolhimento da carne.
A carne desmanchou.
Não sove demais ao temperar, só misture até unir, e não fique virando toda hora na grelha. Mexer demais quebra o hambúrguer.

Ingredientes

  • 800 g Carne moída bovina (acém/peito, 20-30% gordura)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) Alho em pó
  • 100 ml Molho Barbecue (BBQ)
  • 4 unidade Pão de hambúrguer
  • 4 fatia Queijo Cheddar
  • 4 fatia Bacon
  • 4 folha Alface
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 1 unidade Tomate