Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Injera etíope autêntica feita de farinha de teff fermentada
Disco de pão fermentado com superfície cheia de bolhas características

Injera (pão etíope)

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
A pedra fundamental da cozinha etíope, que é ao mesmo tempo prato, talher e acompanhamento. O segredo é a fermentação: a massa feita de farinha de teff é fermentada por dias, ganhando um sabor azedinho característico e uma estrutura esponjosa cheia de furinhos. Essas 'crateras' são perfeitas para absorver o molho suculento dos ensopados (wat).
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 150 kcal
🌍 Culinária Africana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande para fermentação
  • Frigideira antiaderente para panqueca
  • Concha

Modo de Preparo

1 ✓

Misture a farinha de teff com o fermento e a água em uma tigela. Deve ficar com consistência de massa de panqueca líquida. Cubra com um pano de prato limpo.

Dica: A água deve estar morna para ativar o fermento.
2 ✓

Fermentação: deixe descansar em temperatura ambiente por 24-48 horas. Bolhas aparecerão no topo da massa e ela terá um cheiro azedo – esse é o objetivo!

Dica: Bactérias do ácido lático e leveduras trabalham quebrando açúcares e produzindo ácido.
3 ✓

Antes de assar: mexa a massa cuidadosamente e adicione o sal agora. Se estiver muito grossa, dilua com um pouco de água.

Dica: Adicione o sal apenas no final, pois ele desaceleraria a fermentação.
4 ✓

Aqueça uma frigideira antiaderente (sem gordura ou com apenas um fiozinho de óleo).

Dica: A injera verdadeira é assada a seco em chapa de barro (mitad), em casa o teflon é seu melhor amigo.
5 ✓

Despeje uma concha de massa na frigideira e espalhe com movimentos circulares (de fora para dentro em espiral é o mais autêntico).

Dica: A camada fina é importante para formar bolhas.
6 ✓

Espere até o topo ficar cheio de bolhas (aprox. 30 seg), depois TAMPE. Asse por mais 2 minutos, até o topo firmar (não ficar líquido), mas sem dourar o fundo.

Dica: NUNCA vire! A injera é assada apenas de um lado, o vapor cozinha a parte de cima.
7 ✓

Deslize para um prato e deixe esfriar. Não empilhe enquanto estiverem quentes, pois grudam.

Dica: Use papel manteiga entre as camadas até esfriarem.

FAQ da Receita

Não tenho farinha de teff, como substituir?
Embora o sabor não seja autêntico, você pode misturar farinha de trigo e milho, mas o teff dá o caráter real.
Não formou buracos em cima (injera cega).
Provavelmente o fermento não estava ativo o suficiente ou a frigideira não estava quente. As bolhas vêm do calor repentino e dos gases da fermentação.

Ingredientes

  • 300 g Farinha de Teff (clara ou escura)
  • 500 ml Água morna
  • 1 colher (chá) Sal
  • 5 g Fermento biológico seco (ou levain)