Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Kafta servida com pão sírio fresco e salada
Aromáticos espetos de kafta de carne moída com ervas e especiarias

Kafta

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A Kafta é a favorita perfumada das ruas e lares do Oriente Médio. Não é apenas carne moída: a carne, a cebola e muitas ervas são trabalhadas tão finamente que ficam com uma textura quase cremosa após assar. O segredo está no equilíbrio dos temperos e no manuseio da carne, para que ela não caia do espeto, mas asse como um rolo suculento e flexível.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Culinária Oriente Médio

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande para amassar
  • Espetos de churrasco (madeira ou metal)
  • Grelha ou frigideira grill

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten (pão sírio)
⚠️ Leite (iogurte)

Modo de Preparo

1 ✓

Rale a cebola e esprema muito bem o líquido usando uma peneira ou as mãos.

Dica: O suco da cebola é ácido e aguado, o que encharcaria a carne e faria ela cair do espeto.
2 ✓

Coloque a carne em uma tigela com a cebola espremida, a salsinha, o alho e os temperos. Amasse vigorosamente com as mãos por 3-4 minutos, até a massa ficar pegajosa e homogênea.

Dica: A ação mecânica (amassar) libera as proteínas da carne (miosina), que agirão como cola para segurar a kafta.
3 ✓

Com as mãos úmidas, molde a carne em formato de cilindros ao redor dos espetos. Aperte bem para aderir.

Dica: A água nas mãos impede que a carne gordurosa grude em você.
4 ✓

Aqueça a grelha ou frigideira em fogo médio-alto, unte levemente com óleo. Grelhe os espetos por 2-3 minutos de cada lado, totalizando 8-10 minutos, até dourar e assar por completo.

Dica: Não vire muito cedo, espere formar uma crosta para que solte do metal sozinho.
5 ✓

Sirva com pão sírio aquecido e iogurte gelado.

Dica: O contraste da carne quente e condimentada com o iogurte frio e azedinho é essencial.

FAQ da Receita

A carne cai do espeto.
Dois motivos possíveis: deixou muita água na cebola (esprema bem!) ou não amassou a carne tempo suficiente para dar liga (as proteínas funcionam como cola).
Posso assar no forno?
Sim, a 200°C por cerca de 15 minutos, mas faltará o sabor defumado da grelha.

Ingredientes

  • 500 g Carne moída (bovina ou cordeiro, com um pouco de gordura)
  • 1 unidade Cebola (ralada fina, espremida para tirar a água)
  • 1 maço Salsinha fresca (picada muito fina)
  • 2 dentes Alho (amassado)
  • 1 colher (chá) Coentro em pó
  • 1 colher (chá) Cominho em pó
  • 0.5 colher (chá) Canela em pó
  • 1 colher (chá) Páprica doce ou picante
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 4 unidades Pão sírio (Pita)
  • 200 g Iogurte grego (para servir)