Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Kakiage tradicional servido, na cor marrom dourado
Prato japonês crocante com camarão e vegetais

Kakiage tradicional

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Kakiage é a criação 'estilo livre' do gênero tempurá: um amontoado crocante e confuso de vários vegetais e frutos do mar. O segredo está nos ingredientes cortados finos e na massa gelada. Ao fritar, a massa incha e endurece repentinamente, criando uma estrutura aerada para os vegetais, sem formar uma capa pesada sobre eles.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou panela para fritar
  • Grade ou papel toalha para escorrer
  • Tigela para misturar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Crustáceos

Modo de Preparo

1 ✓

Corte os vegetais em tiras finas como palitos de fósforo (julienne) e pique o camarão. Coloque-os em uma tigela e polvilhe com um pouco de farinha para cobrir.

Dica: Essa 'cobertura seca' ajuda a massa úmida a aderir melhor à superfície.
2 ✓

Aqueça o óleo a cerca de 170-180°C.

Dica: Está bom quando você joga uma gota de massa e ela sobe imediatamente para a superfície e chia, mas não escurece na hora.
3 ✓

Imediatamente antes de fritar, misture a farinha de tempurá com a água gelada. Misture apenas grosseiramente com hashis, deixe grumos!

Dica: Misturar demais ativa o glúten, o que deixa a massa elástica e parecida com pão em vez de crocante.
4 ✓

Despeje a massa sobre os vegetais/camarão enfarinhados e misture.

5 ✓

Com uma colher grande, pegue uma porção e deslize cuidadosamente no óleo quente. Frite por 2-3 minutos, virando na metade, até ficar dourado e firme.

6 ✓

Escorra em uma grade. Salgue e apimente imediatamente.

Dica: Não coloque diretamente sobre papel toalha, pois pode amolecer com o próprio vapor. A grade é o melhor.

FAQ da Receita

Por que precisa de água gelada?
Devido à diferença de temperatura entre a massa fria e o óleo quente (choque térmico), o tempurá fica extremamente crocante e não absorve óleo.
A farinha empelotou. Tem problema?
Não! A massa de tempurá não deve ser misturada até ficar lisa, os pequenos grumos de farinha são ótimos para a textura.

Ingredientes

  • 200 g camarão limpo (picado)
  • 150 g vegetais mistos (cenoura, cebola, abobrinha)
  • 100 g farinha para tempurá (ou farinha de trigo + 1 c.sopa amido)
  • 150 ml água gelada
  • 500 ml óleo para fritar
  • 1 pitada sal
  • 1 pitada pimenta