Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Yoğurtlu Kebab com espetos de carne grelhada, molho de tomate e iogurte
Autêntico Yoğurtlu Kebab turco com espetos de carne grelhada e iogurte natural

Kebab com Iogurte (Yoğurtlu Kebab)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Este prato é primo próximo do 'Iskender kebab', onde o defumado da carne assada no fogo encontra o frescor cremoso do iogurte frio e o molho de tomate quente. A cozinha turca é mestre em contrastes de temperatura: a carne quente, o pão tostado e o iogurte frio atingem o paladar de uma vez, criando uma sensação complexa. O tempero é contido para deixar a qualidade da carne e do iogurte brilhar.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 820 kcal
🌍 Culinária Turca

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grill ou churrasqueira
  • Tigela
  • Panelinha para o molho
  • Faca afiada

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Rale a cebola e o alho, pique a salsinha finamente. Misture com a carne e os temperos (cominho, páprica, pimenta, sal).

Dica: O suco da cebola ajuda a amaciar a carne (efeito enzimático), mas se for muito, esprema um pouco.
2 ✓

Amasse a carne vigorosamente com as mãos por pelo menos 5-6 minutos, até a massa ficar pegajosa e começar a esbranquiçar. Depois, molde em formatos de charuto.

Dica: Ao amassar, as proteínas da carne (miosina) se soltam e formam uma rede que segura o kebab, evitando que desmanche.
3 ✓

Deixe os charutos de carne na geladeira por 20 minutos. Enquanto isso, corte o pão em cubos e toste no forno ou frigideira até ficar crocante.

Dica: A gordura gelada é mais firme, ajudando a carne a manter a forma quando atinge a chapa quente.
4 ✓

Faça o molho: derreta a manteiga numa panelinha, junte o molho de tomate e deixe ferver por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta.

Dica: A manteiga emulsiona a acidez do tomate, deixando o molho aveludado.
5 ✓

Grelhe as carnes e os legumes cortados ao meio (tomate, pimentão) em frigideira bem quente ou grill. A carne deve criar uma crosta bonita em todos os lados.

Dica: Não mexa na carne imediatamente, deixe a crosta formar, senão gruda.
6 ✓

Montagem: No prato, coloque os cubos de pão crocante. Regue com o molho de tomate quente, coloque a carne por cima e, por fim, colheradas generosas de iogurte frio. Decore com os legumes grelhados.

Dica: O pão absorve o molho e a gordura da carne, mas por estar tostado, não desmancha na hora.

FAQ da Receita

Posso usar carne de porco?
Tradicionalmente usa-se cordeiro ou boi, mas pode ser feito com porco, embora o sabor mude.
O que faço se a carne cair do espeto?
Amasse mais a carne antes de assar e mantenha gelada até moldar. Se fizer na frigideira, não precisa de espeto.

Ingredientes

  • 500 g Carne moída (bovina ou cordeiro, mais gorda)
  • 1 unidade Cebola
  • 3 dente Alho
  • 1 colher (chá) Cominho em pó
  • 1 colher (chá) Páprica defumada
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 maço Salsinha fresca
  • 3 ml Azeite de oliva
  • 300 g Molho de tomate (passata)
  • 250 g Iogurte natural consistente (tipo Grego)
  • 50 g Manteiga
  • 4 unidade Pão sírio (ou pita)
  • 2 unidade Tomate (para assar)
  • 2 unidade Pimentão verde longo