Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Kedgeree servido com peixe defumado e ovo cozido
Café da manhã anglo-indiano vibrante com peixe defumado e especiarias

Kedgeree com Passas Sultanas

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Kedgeree é a joia da culinária anglo-indiana, estrela dos cafés da manhã vitorianos. Evoluiu do prato indiano 'khichdi' (arroz com lentilha), adaptado pelos colonizadores com peixe defumado e ovo cozido. Esta versão brinca com a doçura das sultanas (passas brancas), criando um contraste fascinante com o salgado do peixe e o calor do curry. Um prato de brunch verdadeiramente substancioso.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Culinária Britânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande ou wok
  • Panela (para ovos e arroz)
  • Garfo (para soltar o arroz)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Peixe
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Cozinhe o arroz em água salgada até ficar soltinho, escorra e deixe esfriar um pouco.

Dica: Basmati é a melhor escolha, os grãos longos não grudam.
2 ✓

Cozinhe os ovos até ficarem duros (ou médios, uns 8 minutos), descasque e corte em quartos.

Dica: Resfriar em água gelada facilita descascar.
3 ✓

Desfie o peixe defumado em lascas grandes, removendo pele e espinhas.

Dica: Se usar hadoque cru defumado, cozinhe (poche) antes no leite ou água por 5-8 min.
4 ✓

Na frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola picada e o alho até ficarem translúcidos.

Dica: Não queime, apenas amacie.
5 ✓

Adicione o cominho, a cúrcuma e as passas. Refogue por 1 minuto até perfumar.

Dica: As passas incham e caramelizam levemente na gordura quente.
6 ✓

Misture o arroz cozido delicadamente para pegar a cor amarela e os temperos.

Dica: Use um garfo para misturar sem quebrar os grãos.
7 ✓

Incorpore as lascas de peixe com cuidado para não desmanchar tudo, apenas aqueça.

Dica: A textura do peixe é importante, mantenha pedaços.
8 ✓

Tire do fogo, regue com limão, salpique salsinha e decore com os ovos. Sirva já.

Dica: A acidez do limão 'corta' a gordura do peixe defumado.

FAQ da Receita

Posso usar sobras de arroz?
Sim! O Kedgeree original era um prato de reaproveitamento. Arroz frio do dia anterior é o melhor, pois os grãos não grudam.
Qual o melhor peixe?
Tradicionalmente hadoque defumado (smoked haddock), mas qualquer peixe defumado a quente (como cavala) serve bem.

Ingredientes

  • 300 g Peixe defumado (ex: Hadoque ou Cavala)
  • 200 g Arroz Basmati
  • 4 unidade Ovos
  • 3 colher (sopa) Uvas passas (sultanas)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dentes Alho
  • 1 colher (chá) Cominho em pó (ou Curry em pó)
  • 1 colher (chá) Cúrcuma (para a cor amarela)
  • 2 colher (sopa) Manteiga ou óleo
  • 1 maço Salsinha fresca
  • 1 colher (sopa) Suco de limão
  • 1 pitada Sal e pimenta