Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Pão achatado Kesra argelino servido
Kesra argelino tradicional com azeite e sêmola

Kesra

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Acompanhamentos
Kesra é o pão do dia a dia na cozinha argelina. Sua particularidade é conter sêmola de trigo (semolina), o que lhe confere uma textura única, mais granulada e quebradiça que a farinha comum. Não é assado no forno, mas em uma frigideira seca e quente (ou chapa tajine), ganhando assim seu exterior com manchas tostadas características.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 1 hora 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Norte Africana (Argelina)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira de fundo grosso (preferencialmente ferro fundido)
  • Garfo

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Misture os ingredientes secos (sêmola, farinha, sal, açúcar, fermento biológico, fermento químico). Adicione o azeite e esfregue com as mãos para que a gordura envolva os grãos.

Dica: Este passo (criar uma farofa úmida) impede o desenvolvimento excessivo de glúten, deixando o pão quebradiço e não elástico.
2 ✓

Adicione a água gradualmente e sove por 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.

Dica: A sêmola absorve água mais lentamente que a farinha, é preciso paciência para hidratar.
3 ✓

Deixe descansar por 1 hora coberto. Divida em 2-4 partes, forme bolas e achate-as formando discos de aprox. 1 cm de espessura.

Dica: Durante o descanso a massa relaxa, facilitando a modelagem.
4 ✓

Fure os discos com um garfo (para não estufar).

Dica: O vapor escapa pelos furos, mantendo o pão achatado.
5 ✓

Aqueça uma frigideira seca. Asse os discos por 3-4 minutos de cada lado até aparecerem manchas douradas. Gire de vez em quando para assar por igual.

Dica: Assar 'a seco' dá a casca característica do Kesra.

FAQ da Receita

Por que ficou duro?
Você assou por muito tempo em fogo baixo e ressecou. Pães achatados devem ser assados relativamente rápido, em fogo médio-alto.

Ingredientes

  • 500 g Sêmola de trigo (fina)
  • 100 g Farinha de trigo
  • 7 g Fermento biológico seco
  • 5 g Fermento químico em pó
  • 10 g Açúcar
  • 1 colher (chá) Sal
  • 300 ml Água morna
  • 50 ml Azeite de oliva