- Por que a massa não cresceu?
- O fermento pode estar velho, ou a água estava muito quente (matou o fermento) ou muito fria (não ativou).
- Posso usar outro queijo?
- Sim, uma mistura de feta com muçarela imita bem o queijo sulguni original da Geórgia.
Kringle vegano
Yakhni pulao
Cannoli de Maçã com Canela
Panquecas de Canela
Burek de aspargos
Bolo três leites com caramelo (doce de leite)
Katsudon com takana-zuke
Salada prebiótica de beterraba com maçã
Dosa de tomate
Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Risoto vegano de beterraba
Pita Caesar com frango
Cupcake de framboesa com ricota
Haemul Kalguksu
Gravlax com camomila
Costelinha grelhada
Molho de vinho tinto com gergelim e estragão
Molho cremoso de mostarda e alecrim
Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Kringle vegano
Yakhni pulao
Cannoli de Maçã com Canela
Panquecas de Canela
Burek de aspargos
Bolo três leites com caramelo (doce de leite)
Katsudon com takana-zuke
Salada prebiótica de beterraba com maçã
Dosa de tomate
Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Risoto vegano de beterraba
Pita Caesar com frango
Cupcake de framboesa com ricota
Haemul Kalguksu
Gravlax com camomila
Costelinha grelhada
Molho de vinho tinto com gergelim e estragão
Molho cremoso de mostarda e alecrim
Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Khachapuri com espinafre
O Khachapuri é o prato nacional da Geórgia, um símbolo de hospitalidade. O formato de 'barco' (estilo Adjarian) não é só bonito, mas prático: você arranca as bordas da massa para mergulhar no recheio cremoso de queijo e ovo no centro. Nesta versão, o frescor do espinafre quebra a intensidade do queijo.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo
300
ml
Água morna
10
g
Fermento biológico seco (ou 25g fresco)
1
colher (chá)
Sal (para a massa)
1
colher (chá)
Açúcar (para o fermento)
2
colher (sopa)
Azeite
5
unidade
Ovos (1 na massa, 4 para servir)
200
g
Ricota fresca (amassada)
150
g
Muçarela (ralada)
150
g
Queijo Feta (esfarelado)
100
g
Espinafre fresco
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande
- Papel manteiga
- Assadeira
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
Misture a água morna com o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
Dica: O fermento se alimenta do açúcar e libera gás carbônico, criando as bolhas (fermentação).
2
✓
Em uma tigela, misture a farinha com o sal. Adicione a mistura de fermento e o azeite.
Dica: O sal inibe o fermento se entrar em contato direto, por isso é melhor misturá-lo à farinha antes.
3
✓
Sove a massa por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica. Se grudar, adicione um pouco de farinha.
Dica: Ao sovar, as proteínas da farinha formam uma rede (glúten) que reterá os gases da fermentação.
4
✓
Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra e deixe crescer em lugar morno por cerca de 1 hora (até dobrar).
Dica: O ambiente morno acelera a multiplicação do fermento.
5
✓
Enquanto isso, refogue o espinafre numa frigideira até murchar, esprema bem para tirar a água e pique.
Dica: Se não espremer, o líquido do espinafre vai encharcar a massa ao assar.
6
✓
Misture os três queijos (ricota, muçarela, feta) com o espinafre. Se estiver muito seco, pode adicionar um ovo.
Dica: A mistura garante elasticidade (muçarela) e sabor (feta).
7
✓
Divida a massa em 4 partes. Abra em formato oval, recheie as bordas com queijo e enrole as laterais para formar um 'barco'.
Dica: O queijo na borda enrolada dá um toque especial na hora de comer a 'casca'.
8
✓
Recheie o centro dos barcos com o restante da mistura. Pincele as bordas com um ovo batido.
Dica: O ovo dá brilho e cor dourada à massa ao assar (reação de Maillard).
9
✓
Asse em forno pré-aquecido a 220°C por 12-15 minutos até dourar.
Dica: A alta temperatura faz a massa crescer rápido e cria uma crosta crocante.
10
✓
Retire, quebre um ovo cru no centro de cada um e volte ao forno por mais 1-2 minutos.
Dica: Deixe apenas o tempo suficiente para a clara ficar branca, mas a gema continuar mole, criando um molho cremoso.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 300 ml Água morna
- 10 g Fermento biológico seco (ou 25g fresco)
- 1 colher (chá) Sal (para a massa)
- 1 colher (chá) Açúcar (para o fermento)
- 2 colher (sopa) Azeite
- 5 unidade Ovos (1 na massa, 4 para servir)
- 200 g Ricota fresca (amassada)
- 150 g Muçarela (ralada)
- 150 g Queijo Feta (esfarelado)
- 100 g Espinafre fresco