Crostata clássica com geleia de damasco, massa crocante Crostata Clássica com Geleia de Damasco Bacalhau com natas vegano servido Bacalhau com Natas Vegano Kolokithokeftedes versão assada, bolinho de legumes com ervas frescas Bolinhos de abobrinha assados no forno (Kolokithokeftedes) Pão de cowboy texano pan de campo recém-assado Pan de campo Samosa doce de nozes e passas servida Samosa doce de nozes e passas Calzone com cogumelos, crosta dourada, recheado com cogumelos e queijo Calzone com cogumelos Pretzel de maracujá assado com sementes Pretzel de maracujá Tacos vegetarianos com salsa roja servidos Tacos vegetarianos com salsa roja Hambúrguer de peru com carne grelhada e queijo derretido Hambúrguer de peru Waffle de Vinho Quente servido Waffle de Vinho Quente Yorkshire pudding recheado com cebola caramelizada, servido como acompanhamento inglês crocante Yorkshire pudding com cebola caramelizada Waffle com sorvete servido com três bolas de sabores diferentes Waffle com sorvete (vários sabores) Peito de frango ao molho de queijo servido com arroz Peito de frango ao molho de queijo Molho de mostarda e mel com frutas cítricas em uma tigela, ao lado de frutas frescas e legumes. Molho de mostarda e mel com frutas cítricas Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba servido Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba Bolinhos Sata Andagi dourados e rachados em um prato Sata Andagi com Leite de Coco Chuchvara frita, massa dourada e crocante servida em prato Chuchvara frita Balaleet com açafrão, servido com sabores ricos, coentro fresco. Balaleet com açafrão Ensopado de carne com batatas servido no prato Ensopado de carne com batatas Pörkölt de vitela servido com galuska e conservas Pörkölt de vitela Crostata clássica com geleia de damasco, massa crocante Crostata Clássica com Geleia de Damasco Bacalhau com natas vegano servido Bacalhau com Natas Vegano Kolokithokeftedes versão assada, bolinho de legumes com ervas frescas Bolinhos de abobrinha assados no forno (Kolokithokeftedes) Pão de cowboy texano pan de campo recém-assado Pan de campo Samosa doce de nozes e passas servida Samosa doce de nozes e passas Calzone com cogumelos, crosta dourada, recheado com cogumelos e queijo Calzone com cogumelos Pretzel de maracujá assado com sementes Pretzel de maracujá Tacos vegetarianos com salsa roja servidos Tacos vegetarianos com salsa roja Hambúrguer de peru com carne grelhada e queijo derretido Hambúrguer de peru Waffle de Vinho Quente servido Waffle de Vinho Quente Yorkshire pudding recheado com cebola caramelizada, servido como acompanhamento inglês crocante Yorkshire pudding com cebola caramelizada Waffle com sorvete servido com três bolas de sabores diferentes Waffle com sorvete (vários sabores) Peito de frango ao molho de queijo servido com arroz Peito de frango ao molho de queijo Molho de mostarda e mel com frutas cítricas em uma tigela, ao lado de frutas frescas e legumes. Molho de mostarda e mel com frutas cítricas Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba servido Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba Bolinhos Sata Andagi dourados e rachados em um prato Sata Andagi com Leite de Coco Chuchvara frita, massa dourada e crocante servida em prato Chuchvara frita Balaleet com açafrão, servido com sabores ricos, coentro fresco. Balaleet com açafrão Ensopado de carne com batatas servido no prato Ensopado de carne com batatas Pörkölt de vitela servido com galuska e conservas Pörkölt de vitela
Kheer de cenoura na tigela, decorado com amêndoas
Doce de arroz indiano cremoso cozido com cenoura ralada e leite reduzido.

Kheer de cenoura (Doce de arroz indiano)

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O Kheer (ou Payasam) é o arroz doce indiano, mas esta versão combina elementos do famoso 'Gajar Ka Halwa' (doce de cenoura). A doçura natural da cenoura carameliza no cozimento lento com leite, que por sua vez reduz e ganha um sabor rico tipo 'khoa'. Não é uma sopa de legumes, é um creme de sobremesa sofisticado com cardamomo e água de rosas.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 45 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso (para o leite não queimar)
  • Ralador fino
  • Colher de pau

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Nozes

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe o arroz de molho por 20 min, depois quebre os grãos grosseiramente com a mão ou pilão. Rale a cenoura bem fina.

Dica: Os grãos quebrados liberam amido mais fácil, espessando o leite.
2 ✓

Refogue a cenoura no Ghee por 5-8 minutos até perder o cheiro de cru e murchar.

Dica: A gordura extrai os carotenoides (cor) e sabor da cenoura.
3 ✓

Adicione o leite, ferva e abaixe o fogo. Junte o arroz quebrado.

Dica: A partir daqui, mexa frequentemente.
4 ✓

Cozinhe em fogo lento por 30-40 minutos, até o leite reduzir e o arroz/cenoura estarem macios.

Dica: O cozimento lento carameliza o açúcar do leite, dando cor creme e sabor amendoado.
5 ✓

Adicione o açúcar e o cardamomo. Cozinhe mais 5 minutos.

Dica: Ponha o açúcar só no fim, senão o arroz demora a cozinhar.
6 ✓

Desligue, misture a água de rosas e as castanhas.

Dica: O perfume da água de rosas é sensível ao calor.

FAQ da Receita

Por que o leite queimou?
Fogo muito alto ou falta de mexer. A lactose carameliza rápido e gruda no fundo.
Ficou ralo. O que fazer?
Cozinhe mais em fogo baixo para reduzir, ou o amido do arroz não soltou o bastante. Ele engrossa muito ao esfriar!

Ingredientes

  • 300 g Cenoura (suculenta e doce)
  • 1 l Leite integral
  • 100 g Açúcar
  • 0.5 colher (chá) Cardamomo moído
  • 50 g Amêndoas ou Pistache (picados)
  • 1 colher (chá) Água de rosas
  • 3 colher (sopa) Arroz Basmati (deixado de molho e quebrado)
  • 1 colher (sopa) Ghee (ou manteiga)