Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Khushuur pastel de carne mongol servido
Pastéis de carne fritos crocantes e suculentos, típicos da Mongólia, recheados com carne bovina temperada.

Khushuur (pastel mongol de carne)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Khushuur é mais que comida: é a essência da vida nômade embrulhada em massa. O segredo é o princípio do 'vapor na casca': dentro da massa fechada, a carne cozinha na própria gordura e vapor, enquanto por fora o óleo quente deixa tudo crocante. Lembra o nosso pastel ou empanada, mas muito mais suculento.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 1 hora 10 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Culinária Mongol

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Rolo de massa
  • Frigideira funda para fritar
  • Tigela

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Misture a farinha com a água e uma pitada de sal até formar uma massa dura, mas elástica. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.

Dica: No descanso, a farinha absorve a água e o glúten relaxa, facilitando abrir a massa. (Autólise e relaxamento).
2 ✓

Enquanto isso, faça o recheio: misture a carne moída com a cebola, alho, sal, pimenta e cominho. Adicione 2-3 colheres de sopa de água na carne.

Dica: A água extra na carne vira vapor ao fritar, deixando o recheio super suculento e não seco.
3 ✓

Divida a massa em bolinhas e abra em discos finos. Coloque carne na metade, dobre a massa por cima e tire o ar apertando.

Dica: Tirar o ar é crítico: a expansão do ar preso pode causar explosão no óleo. (Leis dos gases).
4 ✓

Feche as bordas muito bem (com garfo ou fazendo dobras).

Dica: O fechamento seguro evita que o suco precioso da carne vaze para o óleo.
5 ✓

Aqueça o óleo (aprox. 170-180°C). Frite os pastéis por 2-3 minutos de cada lado até dourar.

Dica: Se o óleo estiver frio, encharca. Se muito quente, queima fora e a carne fica crua.

FAQ da Receita

Por que estourou ao fritar?
Se ficar ar junto com o recheio, ele expande com o calor e estoura a massa. Aperte bem para tirar o ar antes de fechar!
Dá para assar no forno?
Dá, mas aí não é Khushuur, vira empanada. Para a textura original, a imersão em óleo é obrigatória.

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo
  • 400 g Carne bovina (preferência com gordura, moída)
  • 250 ml Água (para a massa, aprox.)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 cabeça Cebola (bem picadinha)
  • 2 dentes Alho (amassado)
  • 0.5 colher (chá) Cominho em pó (opcional, mas recomendado)
  • 500 ml Óleo (para fritar)