Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Knafeh Khishneh, servido com queijo cottage e xarope de água de rosas
Delicioso doce árabe, com queijo e xarope de água de rosas

Knafeh Khishneh

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O Knafeh (ou Künefe) é a sobremesa icônica do Levante, um encontro apaixonado entre queijo e xarope de açúcar. A versão 'Khishneh' é conhecida pela massa tipo aletria (kadaif) assada até ficar crocante, ao contrário da versão mais macia. O contraste do queijo derretido e elástico com a massa amanteigada e crocante, banhada em xarope de água de rosas, é o sonho de qualquer amante de doces.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Culinária Oriente Médio

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Forma redonda ou frigideira
  • Panela pequena para a calda
  • Faca afiada ou tesoura para cortar a massa

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Glúten
⚠️ Nozes

Modo de Preparo

1 ✓

Comece pela calda: ferva a água e o açúcar em uma panela pequena por 5-7 minutos até engrossar levemente. Desligue, adicione a água de rosas e deixe esfriar.

Dica: Regra importante: despejamos calda fria sobre o doce quente (ou vice-versa) para que a massa continue crocante e não empape.
2 ✓

Coloque a massa kadaif em uma tigela e rasgue ou corte com tesoura em fios mais curtos. Despeje a manteiga/ghee derretida e esfregue bem com as mãos para cobrir todos os fios com a gordura.

Dica: O ghee (manteiga clarificada) é bom porque tem um ponto de fumaça mais alto e não queima durante o cozimento como a manteiga comum, mas a manteiga dá o sabor delicioso.
3 ✓

Pressione metade (ou dois terços) da massa no fundo de uma forma untada, bem compactada. Esta será a base crocante.

Dica: Use o fundo de um copo para compactar. Quanto mais compacto, mais crocante.
4 ✓

Espalhe o queijo ralado/desfiado, mas deixe 1 cm de borda livre para o queijo não vazar e queimar na lateral da forma.

Dica: Se usar muçarela, seque a água com papel toalha, senão a massa fica úmida.
5 ✓

Espalhe o restante da massa sobre o queijo de forma solta. Asse a 180°C por cerca de 25-30 minutos, até o topo dourar.

Dica: A cor dourada indica caramelização e crocância.
6 ✓

Retire do forno e regue imediatamente com a calda fria. Você deve ouvir chiar!

Dica: A massa absorve o doce enquanto mantém a estrutura crocante.
7 ✓

Polvilhe com pistache e pétalas de rosa. Sirva quente, enquanto o queijo ainda estica.

FAQ da Receita

Que queijo devo usar?
O original é o queijo Nabulsi ou Akkawi sem sal. Aqui, o melhor substituto é uma mistura de muçarela (previamente deixada de molho para tirar o sal) e ricota.
Por que o queijo endureceu?
O Knafeh deve ser comido fresco e quente. Se esfriar, o queijo endurece. Vale a pena reaquecer na frigideira ou forno; no micro-ondas a massa fica mole.

Ingredientes

  • 250 g Massa Kadaif (Cabelo de Anjo)
  • 150 g Açúcar cristal (para a calda)
  • 150 ml Água (para a calda)
  • 1 colher (sopa) Água de rosas (ou água de flor de laranjeira)
  • 100 g Mistura de Manteiga e Ghee (derretida)
  • 250 g Queijo sem sal (ex: muçarela ralada dessalgada)
  • 30 g Pistache (moído)
  • 1 colher (chá) Pétalas de rosa secas (opcional)