Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Kombucha de baunilha probiótica servida fresca
Kombucha fresca e deliciosa com baunilha e cultura probiótica

Kombucha de baunilha (probiótica)

Autor: Flavelo
Receitas Bebidas
Fazer kombucha é, na verdade, um experimento biológico domesticado: os taninos do chá e o açúcar alimentam a cultura simbiótica (SCOBY) que dá vida à bebida. Durante a fermentação, o chá doce se transforma em um refresco efervescente, ácido e rico em enzimas. O papel da baunilha aqui é fundamental: seus aromas doces e cremosos enganam nossos sentidos, fazendo com que a acidez da bebida pareça mais suave e harmoniosa, sem adicionar mais açúcar.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 7 dias 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 55 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Pote de vidro grande (2-3 litros): Para a fermentação, com boca larga para ventilação.
  • Pano de trama fina e elástico: Para a cultura respirar, mas impedir a entrada de moscas.
  • Colher de plástico ou madeira: Utensílios de metal podem reagir com o meio ácido.
  • Garrafas para armazenamento: Para refrigerar a bebida pronta.

Modo de Preparo

1 ✓

Ferva 200-300ml de água e deixe os sachês de chá em infusão por 10-15 minutos para obter um concentrado forte. Retire os sachês.

Dica: A infusão mais longa libera mais taninos, essenciais para alimentar o SCOBY (fonte de nitrogênio).
2 ✓

Misture o açúcar ao chá ainda quente até dissolver completamente e o líquido ficar translúcido.

Dica: Uma solução de açúcar saturada fermenta com mais dificuldade, por isso a dissolução total é importante.
3 ✓

Complete com o restante da água fria. Verifique a temperatura: deve estar morna (temperatura ambiente).

Dica: O SCOBY é um organismo vivo; temperaturas acima de 35-40°C matam a cultura bacteriana.
4 ✓

Adicione ao chá a fava de baunilha cortada ao meio e as sementes raspadas, depois despeje o líquido starter e coloque o SCOBY com cuidado.

Dica: A acidez do líquido starter (queda do pH) protege o chá de bactérias nocivas até o início da fermentação.
5 ✓

Cubra o vidro com o tecido, prenda com o elástico e coloque em local escuro, arejado e em temperatura ambiente (20-25°C) por 5-7 dias.

Dica: Não mova o vidro! A cultura quer formar uma nova camada na superfície, e a agitação atrapalha isso.
6 ✓

Prove no 5º dia: se estiver agradavelmente ácido e efervescente, retire o SCOBY. Coe a bebida, misture o suco de limão e engarrafe em recipientes herméticos.

Dica: Ao colocar na geladeira, o frio desacelera (hiberna) as bactérias, mantendo o sabor estável.

FAQ da Receita

Por que não posso usar mel em vez de açúcar?
O mel tem ação antibacteriana, o que pode inibir ou até matar as bactérias benéficas do SCOBY.
As manchas escuras no SCOBY são mofo?
Geralmente não. As células de levedura mortas formam fios ou manchas marrons. O mofo está sempre na superfície, é peludo e verde/azul/branco.
Quanto álcool tem?
Na fermentação caseira, produz-se o mínimo de álcool (aprox. 0,5-1%), mas isso não a torna uma bebida alcoólica.

Ingredientes

  • 1 l Água (sem cloro, filtrada)
  • 2 sachê Chá Preto ou Verde (sem sabor)
  • 100 g Açúcar cristal branco
  • 1 unidade Fava de baunilha
  • 1 unidade Cultura de Kombucha (SCOBY)
  • 100 ml Líquido starter (Kombucha anterior)
  • 1 colher (sopa) Suco de limão fresco