Cuchuco con chicharrón, com carne de porco crocante e legumes temperados Cuchuco de trigo com torresmo Garrafa de kombucha de toranja probiótico, com sabor cítrico fresco, coado Kombucha probiótico de toranja Idli com podi, comida indiana com bolinhos de arroz cozidos no vapor, decorados com sementes de abóbora e coentro Idli com podi Pretzel servido com creme de ricota fresco, crocante por fora e macio por dentro. Pretzel com ricota e creme Ponche de cereja com especiarias no copo Ponche de cereja com especiarias Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Cuchuco con chicharrón, com carne de porco crocante e legumes temperados Cuchuco de trigo com torresmo Garrafa de kombucha de toranja probiótico, com sabor cítrico fresco, coado Kombucha probiótico de toranja Idli com podi, comida indiana com bolinhos de arroz cozidos no vapor, decorados com sementes de abóbora e coentro Idli com podi Pretzel servido com creme de ricota fresco, crocante por fora e macio por dentro. Pretzel com ricota e creme Ponche de cereja com especiarias no copo Ponche de cereja com especiarias Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão
Garrafa de kombucha de toranja probiótico, com sabor cítrico fresco, coado
Bebida fermentada dourada com fatias de toranja e bolhas de gás natural

Kombucha probiótico de toranja

Autor: Flavelo
Receitas Bebidas
A kombucha já é uma bebida viva por si só, mas é na 'segunda fermentação' (F2) que ela fica realmente interessante. Nessa etapa, o açúcar da toranja alimenta as leveduras dentro da garrafa fechada, produzindo gás natural. O resultado é um refrigerante natural, frisante, cítrico e cheio de vida.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 50 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Pote de vidro grande para a primeira fermentação
  • Garrafas com tampa hermética (swing-top) para a segunda
  • Peneira

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare a base do chá: ferva a água, faça a infusão do chá por 10 minutos e dissolva o açúcar. Deixe esfriar totalmente até a temperatura ambiente.

Dica: Nunca coloque o SCOBY no chá quente, pois isso mata as bactérias!
2 ✓

Despeje o chá em um pote de vidro, adicione o líquido de arranque e o SCOBY. Cubra com um pano e elástico e deixe fermentar por 5 a 7 dias.

Dica: A oxigenação é vital na primeira fase, por isso usamos tecido em vez de tampa [fermentação aeróbica].
3 ✓

Quando a base estiver pronta (levemente ácida), retire o SCOBY. Esprema a toranja e corte o gengibre em tiras.

Dica: O amargor da toranja harmoniza bem com a acidez do kombucha.
4 ✓

Encha as garrafas herméticas com o kombucha, adicione o suco e o gengibre. Feche bem.

Dica: Agora o ar é proibido: o CO2 preso é que vai criar as bolhas [fase anaeróbica].
5 ✓

Deixe em temperatura ambiente por 2 a 3 dias (segunda fermentação) e leve à geladeira antes de beber.

Dica: O líquido gelado segura melhor o gás.

FAQ da Receita

O que fazer se não ficar com gás?
Pode ser que o ambiente esteja frio ou falte açúcar na fruta. Deixe mais 1 ou 2 dias em local morno.
A garrafa pode explodir?
Sim, se tiver gás demais! Abra a garrafa rapidinho todos os dias para aliviar a pressão e checar.

Ingredientes

  • 1 l Água filtrada
  • 2 sachês Chá de jasmim ou chá preto
  • 100 g Açúcar cristal (para a base)
  • 1 unidade SCOBY e 100 ml de chá de arranque (kombucha pronto)
  • 1 unidade Suco de toranja (grapefruit)
  • 1 cm Gengibre fresco