Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Prato Kongnamul-bulgogi servido com coentro fresco e gergelim
Bulgogi picante com brotos e gergelim

Kongnamul-Bulgogi com Broto de Soja

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O Kongbul (Kongnamul-Bulgogi) é um favorito moderno coreano, que cresceu a partir das refeições baratas e fartas dos bairros estudantis. O frescor crocante do 'Kongnamul' (broto de soja) encontra a riqueza picante do 'Bulgogi' (carne na brasa). Não é o bulgogi de carne bovina doce de sempre, mas feito frequentemente com carne de porco, dominado pela pasta de pimenta (Gochujang) ou flocos (Gochugaru). Uma verdadeira 'comfort food', melhor se comida direto da frigideira chiando.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Culinária Coreana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Wok ou frigideira grande
  • Tigela para a marinada
  • Pegador de cozinha ou hashis

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare a marinada: misture o shoyu, óleo de gergelim, açúcar, metade do alho amassado e metade da pimenta. Envolva as fatias finas de carne e deixe descansar por 15 minutos.

Dica: O segredo do corte fino: coloque a carne no freezer por 30 minutos antes de cortar, assim fica mais fácil fazer fatias finíssimas.
2 ✓

Corte a cebola em tiras. Aqueça um pouco de óleo de gergelim na frigideira e jogue a cebola e o restante do alho amassado.

Dica: O óleo de gergelim tem ponto de fumaça mais baixo, não superaqueça, trabalhe em fogo médio.
3 ✓

Coloque a carne marinada na frigideira e frite em fogo alto até perder a cor crua e começar a dourar.

Dica: O açúcar e o shoyu caramelizam na superfície da carne, dando profundidade ao sabor.
4 ✓

Adicione o broto de soja lavado. Não misture imediatamente, deixe cozinhar no vapor sobre a carne por 1-2 minutos, depois misture.

Dica: O broto precisa de um pouco de calor para perder o gosto de 'feijão cru', mas deve continuar crocante.
5 ✓

Cozinhe junto por mais 3-4 minutos até o broto murchar um pouco. Polvilhe com o restante da pimenta se gostar mais picante.

Dica: Não cozinhe demais, senão o broto fica borrachudo e difícil de mastigar.
6 ✓

Ao servir, polvilhe com gergelim torrado e a cebolinha fatiada.

Dica: Fica melhor fresco e quente, acompanhado de arroz grudento (gohan).

FAQ da Receita

Ficou com muito caldo no final, tem problema?
Não, o broto solta muita água. Na Coreia, costumam misturar arroz nesse molho picante no final e fritar (Bokkeumbap).
Que carne escolher?
Copa lombo ou pernil fatiado bem fino são os melhores, pois a gordura dá sabor.

Ingredientes

  • 300 g Carne suína (copa lombo ou pernil, fatiada fina como papel)
  • 200 g Broto de soja (Moyashi/Kongnamul)
  • 3 colher (sopa) Molho Shoyu
  • 2 colher (sopa) Óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) Açúcar (ou açúcar mascavo)
  • 4 dente Alho
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 1 colher (sopa) Gergelim (torrado)
  • 1 talo Cebolinha (no lugar do coentro é mais autêntico, mas coentro serve)
  • 1 colher (sopa) Pimenta coreana em flocos (Gochugaru) ou pimenta calabresa