Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Limões em conserva no pote de vidro
Limões sicilianos fermentados estilo marroquino com canela

Limão em conserva (marroquino)

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
O limão em conserva ('Preserved Lemon') é a alma da cozinha marroquina. Aqui não usamos vinagre; a fruta fermenta no próprio suco com sal por semanas. O resultado é uma casca macia, gelatinosa, salgada e perfumada, que perde o amargor e dá um aroma incrível a tajines e assados. É um jogo de paciência, mas vale cada dia de espera.
🕒 Preparo 15 min
⌛ Tempo Total 28 dias 15 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 30 kcal
🌍 Culinária Marroquina

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Pote de vidro grande
  • Faca afiada
  • Muito sal

Modo de Preparo

1 ✓

Esfregue bem os limões sob água quente.

Dica: Use apenas limões orgânicos/sem cera, pois você comerá a casca!
2 ✓

Corte os limões em cruz no sentido do comprimento, mas NÃO separe as partes na base! Deve parecer uma flor se abrindo.

Dica: Assim ele fica inteiro, mas você consegue rechear com sal.
3 ✓

Encha o meio de cada limão com uma colher de sopa cheia de sal e feche.

Dica: O sal vai extrair o suco da casca (osmose) e conservar.
4 ✓

Aperte os limões dentro do vidro. Jogue as especiarias (canela, pimenta, louro) entre eles.

Dica: Pressione bem para que soltem suco.
5 ✓

Se o suco liberado não cobrir tudo, complete com suco de limão extra (ou água fervida e fria).

Dica: Tem que ficar submerso para não mofar.
6 ✓

Feche e guarde em local escuro por pelo menos 4 semanas.

Dica: Nos primeiros dias, agite para o sal dissolver. A casca deve ficar translúcida e macia.

FAQ da Receita

Tenho que comer o miolo?
Tradicionalmente, usa-se apenas a casca macia e perfumada. A polpa (gomos) é raspada e descartada (ou usada em molhos) pois fica muito salgada.
Quanto tempo dura?
O sal conserva, então dura meses ou até um ano na geladeira.

Ingredientes

  • 500 g limão siciliano fresco (casca não tratada/orgânico!)
  • 100 g sal marinho grosso
  • 1000 ml água (ou suco de limão extra)
  • 5 g pimenta-do-reino em grãos
  • 2 unidade folha de louro
  • 1 unidade pau de canela
  • 5 g pimenta calabresa em flocos