Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Loco Moco servido com batata doce
Prato havaiano Loco Moco servido com batata doce dourada e ovo com gema mole

Loco moco com batata doce

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O Loco Moco é a resposta do Havaí ao conceito de 'comida de conforto': saciante, suculento e simples. A receita original consiste em um hambúrguer servido sobre arroz, coberto com molho escuro e ovo frito. Nesta versão moderna, trocamos o arroz por batata doce dourada, cuja doçura cria um contraste interessante com o ragu de carne salgado e rico em umami e a gema cremosa. Uma verdadeira bomba de energia para surfistas e gourmets.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 680 kcal
🌍 Culinária Havaiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Duas frigideiras (uma para a carne, outra para o ovo/batata)
  • Espátula

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Descasque a batata doce e corte em cubos de 1,5 cm. Em uma frigideira, com 1 colher de óleo, frite em fogo médio, mexendo de vez em quando, até dourar por fora e ficar macia por dentro (aprox. 10-12 minutos). Salgue levemente.

Dica: Devido ao alto teor de açúcar, a batata doce carameliza facilmente, o que aprofunda seu sabor.
2 ✓

Enquanto isso, na outra frigideira com o restante do óleo, refogue a carne moída até perder a cor rosa. Adicione a cebola picada e o alho amassado, e continue fritando até a cebola ficar translúcida.

Dica: Não salgue a carne logo no início, pois ela soltará água e vai cozinhar no vapor em vez de fritar.
3 ✓

Despeje o molho shoyu e a água sobre a carne, e tempere com pimenta. Cozinhe em fogo alto por alguns minutos até o líquido reduzir e envolver a carne como um molho.

Dica: A água, as proteínas da carne e o shoyu formam uma emulsão saborosa.
4 ✓

Quando a carne estiver pronta, reserve ou coloque de lado, e na mesma frigideira frite dois ovos perfeitos (gema mole). A clara deve estar firme e a gema líquida.

Dica: Frite em fogo médio para não queimar o fundo antes de cozinhar a parte de cima.
5 ✓

Montagem (a construção da torre): Coloque a batata doce dourada na base. Cubra com a carne suculenta. Coroe com o ovo frito. Decore com cebolinha ou salsinha.

Dica: Sirva imediatamente, enquanto tudo está quente!

FAQ da Receita

Que carne devo usar?
Carne bovina é o clássico, mas uma mistura de suína e bovina deixa o ragu mais suculento.
O ovo precisa ter gema mole?
Sim! A gema mole se mistura com o molho e cria um creme extra sobre o prato.

Ingredientes

  • 300 g Carne moída (bovina ou mista)
  • 2 unidade Batata doce média
  • 2 unidade Ovos
  • 2 colher (sopa) Molho shoyu
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 2 colher (sopa) Óleo
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
  • 1 colher (chá) Sal
  • 100 ml Água (ou caldo de carne)