Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Mishti Pulao com açafrão, arroz condimentado decorado com água de rosas e frutas secas
Doce indiano, arroz com açafrão, frutas secas e amêndoas

Mishti Pulao com Açafrão

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
A joia da cozinha bengali, o 'Mishti Pulao' (Pilaf Doce), é uma celebração de aromas e sabores. Ao contrário do arroz salgado comum, este prato é doce, perfumado com Ghee (manteiga clarificada) e especiarias, e cheio de nozes crocantes e frutas secas. Tradicionalmente servido em festividades, muitas vezes como contraste para pratos de carne picantes, mas também brilha sozinho como sobremesa.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso: para cozinhar o arroz.
  • Peneira: para lavar o arroz.
  • Tigela pequena: para demolhar o açafrão.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Nozes

Modo de Preparo

1 ✓

Lave o arroz cuidadosamente e deixe de molho em água fria por 20 minutos. Escorra e deixe secar um pouco.

Dica: Durante o molho, os grãos de arroz absorvem água, o que os faz alongar durante o cozimento e não grudar.
2 ✓

Esmague o açafrão no leite morno e deixe descansar.

Dica: A cor amarela característica do açafrão vem da crocina, que é solúvel em água, mas precisa de tempo para liberar.
3 ✓

Aqueça o Ghee em uma panela, jogue a canela, o cravo, as castanhas e as passas. Refogue até as passas incharem e as sementes dourarem.

Dica: O Ghee (manteiga clarificada) tem um ponto de fumaça mais alto que a manteiga e confere um aroma rico e amendoado.
4 ✓

Adicione o arroz e envolva delicadamente para que a gordura cubra cada grão. Despeje a água, adicione o açúcar e o sal.

Dica: A camada de gordura ajuda a manter os grãos soltinhos após o cozimento.
5 ✓

Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10-12 minutos, até o arroz absorver a água. Então, regue com o leite de açafrão e a água de rosas.

Dica: Não mexa desnecessariamente, pois isso quebra os grãos e libera amido, deixando o arroz empapado.
6 ✓

Desligue o fogo, coloque um pano de prato sob a tampa e deixe descansar (no vapor) por 10 minutos antes de servir.

Dica: Essa é a técnica 'Dum': no calor residual, o arroz amacia perfeitamente e os sabores penetram.

FAQ da Receita

Por que meu arroz quebra?
O arroz basmati fica frágil após o molho. Mexa com muito cuidado ou prefira chacoalhar a panela.
Ficou muito doce, o que fazer?
Um pouco de suco de limão ou sal extra pode ajudar a equilibrar os sabores.

Ingredientes

  • 200 g Arroz Basmati
  • 400 ml Água (para cozinhar)
  • 50 ml Leite morno
  • 1 pitada generosa Fios de açafrão
  • 4 colher (sopa) Açúcar
  • 1 colher (sopa) Água de rosas
  • 1 unidade Pau de canela (aprox. 3 cm)
  • 4 unidade Cravo-da-índia
  • 2 colher (sopa) Ghee (ou manteiga)
  • 50 g Uvas-passas
  • 50 g Castanha de caju ou amêndoas (torradas)