Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Mititei de porco, linguiças grelhadas douradas servidas no prato
Rolinhos de carne suculentos prontos para servir

Mititei de Porco (Mici)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O mititei (ou mici) é o rei da culinária romena: uma linguiça sem pele cujo segredo está na textura. Não é compacta como um hambúrguer, mas elástica e suculenta. Isso é obtido com o uso de bicarbonato de sódio e água gelada/com gás, que alteram a estrutura proteica da carne, deixando-a solta e com uma consistência 'bouncy'.
🕒 Preparo 3 horas 20 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 3 horas 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Culinária Leste Europeu

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande: Para amassar.
  • Grelha ou frigideira: Para assar.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Misture a carne moída com os temperos (sal, pimenta, páprica, cominho, alho) e o bicarbonato de sódio.

Dica: O bicarbonato alcaliniza a carne, ajudando a reter a umidade e dando um sabor característico.
2 ✓

Adicione os líquidos (água com gás, leite) aos poucos, amassando vigorosamente a massa por 10-15 minutos, até obter uma pasta pegajosa.

Dica: Durante o longo amassamento, as proteínas (miosina) se soltam, o que manterá os rolinhos unidos mesmo sem tripa (Emulsão).
3 ✓

Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas (ou durante a noite).

Dica: Durante o descanso no frio, a estrutura se firma.
4 ✓

Com as mãos untadas de óleo, molde rolinhos da grossura de um dedo.

Dica: A carne não gruda nas mãos úmidas/oleosas.
5 ✓

Grelhe rapidamente em chapa ou frigideira bem quente para selar todos os lados, depois asse em fogo moderado até o ponto (aprox. 10-15 minutos).

Dica: Não asse demais, o interior deve permanecer suculento.

FAQ da Receita

Por que precisa descansar?
As proteínas da carne precisam de tempo para se dissolver no meio salgado e alcalino e formar a estrutura de gel. Sem descanso, desmancha ao assar.

Ingredientes

  • 500 g Carne de porco (mais gorda, ex: copa lombo/sobrepaleta)
  • 4 dente Alho (esmagado)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) Páprica
  • 0.5 colher (chá) Cominho (moído)
  • 0.5 colher (chá) Bicarbonato de sódio
  • 50 ml Água com gás (gelada)
  • 50 ml Leite (ou caldo de carne)