Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Kurut com coentro, prato de iogurte indiano servido com coentro fresco
Dip espesso de iogurte reidratado temperado com alho e coentro fresco.

Molho de Kurut com Coentro

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Kurut (ou Qurut) é uma invenção genial dos povos nômades: bolas de iogurte salgadas e secas ao sol que duram anos. Dissolvidas em água, obtém-se um creme intenso, ácido e salgado, base para sopas ou molhos. Nesta receita, renovamos esse ingrediente antigo com alho, limão e muitas ervas, criando um molho denso e cheio de personalidade.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Culinária Ásia Central / Fusão Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Almofariz ou liquidificador potente: para dissolver o kurut duro.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Reidratação: Quebre as bolas duras de kurut em pedaços menores e deixe de molho na água quente por pelo menos 20-30 minutos.

Dica: A água quente acelera o relaxamento das proteínas. Tradicionalmente, esfrega-se à mão na água até obter um creme espesso.
2 ✓

Fazer a pasta: Quando o kurut amolecer, bata no liquidificador com a água do molho até ficar homogêneo. Deve obter uma consistência espessa, parecida com creme de leite.

Dica: Se estiver muito líquido, ferva um pouco; se muito espesso, adicione água.
3 ✓

Tempero: Aqueça o azeite em uma frigideira pequena. Jogue o alho amassado e o cominho. Refogue por 30 segundos até perfumar, depois retire do fogo e misture a páprica.

Dica: Refogar as especiarias no azeite ('blooming') libera o sabor. A páprica queimaria se aquecida por mais tempo.
4 ✓

Montagem: Misture o azeite temperado ao creme de iogurte. Tempere com suco de limão (cuidado, o kurut já é ácido!).

Dica: Prove! O kurut pode ser muito salgado, então provavelmente não precisará de sal extra.
5 ✓

Servir: Misture o coentro fresco picado. Sirva como molho para pão ou carnes assadas.

Dica: A erva fresca equilibra a riqueza do leite fermentado.

FAQ da Receita

Onde encontro kurut?
Em lojas asiáticas ou russas, procure por 'bolas de iogurte seco'. Se não encontrar, pode substituir por iogurte grego muito denso, drenado e salgado (labneh).

Ingredientes

  • 100 g Kurut (bolas de iogurte seco)
  • 1 maço Coentro fresco
  • 2 dente Alho
  • 0.5 colher (chá) Cominho em pó
  • 1 colher (chá) Páprica
  • 1 colher (chá) Suco de limão
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 200 ml Água quente