Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Mirtilos cozidos em redução escura de vinagre balsâmico
Molho sofisticado de mirtilo com a riqueza do vinagre balsâmico e canela

Molho de mirtilo com vinagre balsâmico e canela

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Molhos
Este molho é o encontro das florestas escandinavas com a cozinha italiana. A acidez profunda e complexa do vinagre balsâmico e a doçura adstringente do mirtilo formam um par que equilibra excelentemente o peso de carnes mais gordurosas (pato, caça). Durante o cozimento, a ponta agressiva do balsâmico desaparece, deixando para trás uma redução sedosa, quase xaroposa, que a canela torna festiva.
🕒 Preparo 5 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 85 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela pequena de cabo longo
  • Espátula de silicone
  • Mixer de mão (opcional)
  • Peneira fina (opcional)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Dióxido de enxofre (vinagre balsâmico)

Modo de Preparo

1 ✓

Meça todos os ingredientes. Se usar mirtilos congelados, não precisa descongelar.

Dica: O preparo prévio (mise en place) ajuda a não se atrapalhar durante o cozimento.
2 ✓

Em uma panela pequena, coloque o mirtilo, o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo, a canela, o suco de laranja e a água. Misture.

Dica: A acidez e o açúcar do suco de laranja ajudam a realçar o sabor do mirtilo.
3 ✓

Ferva a mistura em fogo médio. Quando surgirem bolhas, abaixe o fogo para manter uma fervura suave.

Dica: Ferver muito forte pode destruir os sabores frescos da fruta.
4 ✓

Cozinhe por 10-15 minutos sem tampa, até que os mirtilos estourem e o caldo engrosse, atingindo consistência de molho.

Dica: A pectina natural do mirtilo é liberada com o calor e engrossa o molho.
5 ✓

Tire do fogo, tempere com sal e pimenta. Prove e, se o balsâmico estiver muito dominante, equilibre com um pouquinho de açúcar.

Dica: O sal é indispensável, mesmo em molhos doces, pois realça os sabores.
6 ✓

Para uma apresentação rústica, deixe com pedaços. Se quiser um molho liso e elegante, bata com um mixer e passe pela peneira.

Dica: Peneirar remove as cascas e sementes, resultando em uma textura totalmente lisa, de qualidade de restaurante.

FAQ da Receita

O molho ficou muito ácido, como corrigir?
Adicione um pouco mais de açúcar mascavo ou uma pitada de sal, que suaviza a sensação de acidez.
Posso usar outra fruta?
Sim, funciona muito bem com amora ou cassis.

Ingredientes

  • 200 g Mirtilo (fresco ou congelado)
  • 2 colheres (sopa) Vinagre Balsâmico (de boa qualidade)
  • 2 colheres (sopa) Açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) Canela em pó
  • 50 ml Suco de laranja (espremido na hora)
  • 50 ml Água
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta-do-reino