Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Molho de queijo cheddar com cerveja servido
Molho de queijo cremoso e sedoso para petiscos

Molho de queijo cheddar com cerveja e alho

Autor: Flavelo
Receitas Molhos
O 'Beer Cheese', originário de Kentucky, é o rei dos pubs. Quimicamente é um molho Mornay (bechamel + queijo), onde parte do leite é substituída por cerveja. A carbonatação e o amargor do lúpulo cortam brilhantemente a gordura do queijo, enquanto o alho dá o tom. Perfeito para mergulhar pretzels, nachos ou batatas fritas.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Americana / Comida de Boteco

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela pequena
  • Fouet (batedor de arame)
  • Ralador

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Glúten
⚠️ Mostarda

Modo de Preparo

1 ✓

Rale o queijo. Amasse o alho.

Dica: Não use queijo pré-ralado! Eles são cobertos com amido para não grudar, o que estraga a textura do molho.
2 ✓

Faça um roux: derreta a manteiga, refogue levemente o alho (sem queimar!) e misture a farinha. Cozinhe por 1 minuto mexendo sempre.

Dica: A mistura de farinha e gordura estabiliza a emulsão para que o queijo e o líquido não se separem.
3 ✓

Gradualmente, despeje a cerveja mexendo com um fouet. Ferva por 2 minutos para engrossar e evaporar o álcool.

Dica: Os grãos de amido incham completamente (gelatinização) a cerca de 80-90°C.
4 ✓

Adicione o creme de leite, a mostarda, o molho inglês e os temperos. Aqueça até ferver e abaixe o fogo para o mínimo.

Dica: A mostarda é um emulsificante natural, ajuda a manter o molho cremoso.
5 ✓

Misture o queijo ralado aos poucos até derreter. Não ferva mais! Sirva imediatamente.

Dica: O calor residual é suficiente para derreter o queijo suavemente.

FAQ da Receita

Por que o molho ficou granulado?
Você superaqueceu o queijo. As proteínas do queijo coagulam em altas temperaturas e a gordura se separa. Sempre retire do fogo antes de misturar o queijo!
Que cerveja devo usar?
Lager ou Pilsen são as melhores. IPA pode ser muito amarga quando reduzida, e cervejas escuras (stout) podem deixar muito doce.

Ingredientes

  • 200 g Queijo Cheddar (em bloco, não use o ralado de saquinho!)
  • 150 ml Cerveja clara (Pilsen ou Lager)
  • 100 ml Creme de leite (min. 20%)
  • 30 g Manteiga
  • 20 g Farinha de trigo
  • 2 dentes Alho
  • 1 colher (chá) Mostarda Dijon
  • 1 colher (chá) Molho Inglês (Worcestershire)
  • 1 pitada Pimenta Caiena (ou Chili)