Muffin de okara servido recém-assado Muffin de okara Sobremesa cannoli de maçã e nozes servida Cannoli de maçã e nozes Costelinha defumada com feijão branco servida Costelinha defumada com feijão branco Bolo decorado com macarons multicoloridos Bolo decorado com macarons Pãozinho de sementes de papoula servido Pãozinho de sementes de papoula Bacalhau à Brás servido com batata doce e salsa Bacalhau à Brás com batata doce Kimchi jeon, panqueca coreana frita até ficar dourada e crocante Kimchi jeon - panqueca coreana de kimchi Stromboli de milho servido Stromboli de milho Donut de Torta de Creme servido fresco Donut de Torta de Creme Ponche de laranja com especiarias no copo Ponche de Laranja com Especiarias Cuchuco con chicharrón, com carne de porco crocante e legumes temperados Cuchuco de trigo com torresmo Garrafa de kombucha de toranja probiótico, com sabor cítrico fresco, coado Kombucha probiótico de toranja Idli com podi, comida indiana com bolinhos de arroz cozidos no vapor, decorados com sementes de abóbora e coentro Idli com podi Pretzel servido com creme de ricota fresco, crocante por fora e macio por dentro. Pretzel com ricota e creme Ponche de cereja com especiarias no copo Ponche de cereja com especiarias Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Muffin de okara servido recém-assado Muffin de okara Sobremesa cannoli de maçã e nozes servida Cannoli de maçã e nozes Costelinha defumada com feijão branco servida Costelinha defumada com feijão branco Bolo decorado com macarons multicoloridos Bolo decorado com macarons Pãozinho de sementes de papoula servido Pãozinho de sementes de papoula Bacalhau à Brás servido com batata doce e salsa Bacalhau à Brás com batata doce Kimchi jeon, panqueca coreana frita até ficar dourada e crocante Kimchi jeon - panqueca coreana de kimchi Stromboli de milho servido Stromboli de milho Donut de Torta de Creme servido fresco Donut de Torta de Creme Ponche de laranja com especiarias no copo Ponche de Laranja com Especiarias Cuchuco con chicharrón, com carne de porco crocante e legumes temperados Cuchuco de trigo com torresmo Garrafa de kombucha de toranja probiótico, com sabor cítrico fresco, coado Kombucha probiótico de toranja Idli com podi, comida indiana com bolinhos de arroz cozidos no vapor, decorados com sementes de abóbora e coentro Idli com podi Pretzel servido com creme de ricota fresco, crocante por fora e macio por dentro. Pretzel com ricota e creme Ponche de cereja com especiarias no copo Ponche de cereja com especiarias Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim
Molho de tomate à provençal servido com massa fresca
Molho de tomate à provençal francês fresco e aromático

Molho de tomate à provençal

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Molhos
Os sabores da Provença residem na simplicidade ensolarada. A alma deste molho é o tomate maduro e as ervas frescas, as famosas 'Herbes de Provence'. O segredo está no tempo: adicionamos as ervas mais duras (alecrim, tomilho) primeiro para liberar o aroma, enquanto o manjericão suave vai só no final para manter o frescor. Este molho não é apenas para massas, mas também pode ser base para peixes assados.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 130 kcal
🌍 Culinária Francesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela para escaldar
  • Frigideira para cozinhar
  • Faca afiada
  • Tábua de corte

Modo de Preparo

1 ✓

Faça um corte em cruz na base dos tomates, mergulhe em água fervente por 30 segundos e retire a pele. Corte a polpa em cubos.

Dica: O escaldamento solta as células sob a pele, facilitando a remoção. (Choque térmico).
2 ✓

Pique a cebola e o alho finamente. Lave as ervas.

Dica: A cebola picada fina amolece mais rápido e derrete no molho. (Aumento de superfície).
3 ✓

Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho, o tomilho e o alecrim, refogue por mais 1 minuto.

Dica: Aquecer as ervas no óleo extrai os óleos essenciais. (Extração de aroma).
4 ✓

Adicione o tomate, o sal, a pimenta e o açúcar. Cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos até o tomate se desfazer e o suco engrossar.

Dica: O sal ajuda o tomate a soltar água e as paredes celulares a se romperem mais rápido. (Osmose e quebra de parede celular).
5 ✓

Retire do fogo, tire os talos lenhosos do alecrim e tomilho, e misture o manjericão fresco rasgado.

Dica: O manjericão é sensível ao calor, perderia o sabor fresco e a cor durante o cozimento. (Prevenção de escurecimento enzimático).

FAQ da Receita

Posso usar tomate em lata?
Fora de temporada, o tomate em lata pelado de boa qualidade (San Marzano) é uma escolha melhor do que o tomate fresco pálido e sem gosto.
Por que o molho está azedo?
A acidez do tomate depende da maturação. O açúcar na receita serve justamente para contrabalançar isso.
Como armazenar?
Dura 3-4 dias na geladeira, mas você também pode congelar em porções menores.

Ingredientes

  • 500 g Tomate maduro
  • 30 ml Azeite de oliva extra virgem
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dentes Alho
  • 10 g Manjericão fresco
  • 5 g Tomilho fresco
  • 5 g Alecrim fresco
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher (chá) Açúcar cristal