Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Prato de peixe Moqueca, servido com molho espesso e coentro fresco
Clássica moqueca baiana servida com bastante molho e coentro

Moqueca baiana

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
Esta 'Moqueca Baiana' é a essência da cozinha brasileira. O segredo está nas camadas e na paciência. Ao contrário da fritura rápida, aqui o peixe é preparado lentamente no vapor do leite de coco e dos vegetais (poché). A mistura de azeite de dendê e leite de coco cria um molho espesso, tipo emulsão, que envolve o peixe sem pesar. O uso da panela de barro é tradicional, pois mantém o calor uniforme.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Culinária Brasileira, Baiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de parede grossa ou panela de barro

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Peixe

Modo de Preparo

1 ✓

Fatie o peixe e marine com suco de limão, alho amassado e sal por 10 minutos.

Dica: O ácido começa a 'cozinhar' a carne do peixe, deixando-a branca [desnaturação de proteínas].
2 ✓

Corte a cebola, o pimentão e o tomate em rodelas. Faça uma camada com metade dos vegetais no fundo da panela.

Dica: Essa cama de vegetais protege o peixe do calor direto, para não queimar.
3 ✓

Coloque os pedaços de peixe por cima e cubra com o restante dos vegetais. Despeje o leite de coco e regue com o azeite de dendê.

Dica: As camadas garantem que todos os sabores penetrem no peixe sem precisar mexer.
4 ✓

Tampe e leve à fervura em fogo médio, depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos. Não mexa, apenas balance a panela!

Dica: O vapor formado sob a tampa e o molho cremoso cozinham o prato suavemente.
5 ✓

Sirva polvilhado com coentro fresco picado, acompanhado de arroz.

Dica: Os óleos essenciais do coentro são sensíveis ao calor e se perderiam durante o cozimento.

FAQ da Receita

Por que o peixe desmancha?
Se ferver muito forte, as bolhas quebram mecanicamente a carne macia. Deve apenas cozinhar em fogo brando (aprox. 80-85°C).
O molho ficou muito ralo.
Cozinhe sem tampa nos últimos 5 minutos ou bata um pouco da base de vegetais no liquidificador para engrossar.

Ingredientes

  • 400 g Filé de peixe de mar (bacalhau fresco ou robalo)
  • 400 ml Leite de coco (espesso)
  • 2 unidade Tomate
  • 1 unidade Pimentão
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 2 colher de sopa Azeite de dendê (ou azeite de oliva)
  • 1 maço Coentro fresco
  • 1 unidade Limão
  • 1 colher de chá Sal