Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Mousse de chocolate com canela servido em taças
Sobremesa leve e aerada de chocolate com toque de canela

Mousse de Chocolate com Canela

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
Mousse significa espuma em francês. A essência dessa sobremesa é estabilizar bolhas de ar no chocolate. As bolhinhas da clara em neve e do chantilly tornam o chocolate denso em algo leve como uma nuvem na boca.
🕒 Preparo 20 min
⌛ Tempo Total 2 horas 20 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 200 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Batedeira ou fouet
  • Tigelas grandes
  • Espátula de silicone
  • Banho-maria

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Derreta o chocolate em banho-maria, misture a canela e a baunilha. Deixe amornar.

Dica: Se o chocolate estiver muito quente, ele derrete o chantilly (choque térmico).
2 ✓

Bata o creme de leite gelado em ponto de chantilly mole (não deixe ficar duro demais).

Dica: Chantilly muito batido vira manteiga e deixa a mousse pesada.
3 ✓

Bata as claras com uma pitada de sal até espumar, depois adicione o açúcar e bata até ficar em neve firme e brilhante.

Dica: O açúcar estabiliza a clara para ela não desmontar.
4 ✓

Misture um pouco do chantilly no chocolate morno para 'afrouxar' a mistura. Depois incorpore o resto do chantilly delicadamente.

Dica: Igualar as densidades (temperagem) ajuda a misturar sem perder o ar.
5 ✓

Por fim, incorpore as claras em neve com movimentos circulares, de baixo para cima, preservando o máximo de ar possível.

Dica: Ponto crítico: a força mecânica aqui pode arruinar a textura.
6 ✓

Divida em taças e leve à geladeira por 2 horas para firmar.

Dica: A refrigeração faz a manteiga de cacau cristalizar e dá a consistência final.

FAQ da Receita

A espuma murchou.
Você misturou muito rápido ou por muito tempo, estourando as bolhas de ar. Use uma espátula e movimentos delicados de baixo para cima!
Leva ovo cru?
Sim, é a receita clássica. Use ovos fresquíssimos ou claras pasteurizadas.

Ingredientes

  • 200 g Chocolate meio amargo (min. 60%)
  • 250 ml Creme de leite fresco (gelado)
  • 1 colher (chá) Canela em pó
  • 5 g Açúcar cristal
  • 3 unidade Clara de ovo
  • 1 colher (chá) Essência de baunilha
  • 1 pitada Sal