Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Nhoque ao parmesão servido com manteiga
Bolinho de batata macio com queijo parmesão e manteiga derretida

Nhoque ao parmesão (Gnocchi)

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
Fazer nhoque caseiro é quase uma meditação. O segredo está no equilíbrio delicado entre batata e farinha: um bom nhoque é leve como uma pluma, jamais borrachudo. Esta receita volta ao básico, onde o sabor da batata domina, realçado pela elegância da manteiga de sálvia e do parmesão. Na simplicidade mora a grandeza.
🕒 Preparo 50 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Culinária Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Espremedor de batatas (indispensável!)
  • Panela grande
  • Frigideira
  • Bancada enfarinhada

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Lave as batatas e cozinhe com casca em água salgada até ficarem macias. Descasque ainda quentes e passe no espremedor.

Dica: É importante deixar o vapor sair; quanto mais seco o purê, menos farinha será necessária e mais leve ficará o nhoque.
2 ✓

Espalhe a batata e deixe amornar. Polvilhe a farinha, o sal, metade do parmesão e quebre o ovo por cima.

Dica: Se colocar a farinha na batata fervendo, ela vira uma cola e a massa fica pegajosa.
3 ✓

Misture a massa rapidamente. Não sove muito tempo, apenas até formar uma bola.

Dica: Sovar demais ativa o glúten, deixando o resultado borrachudo.
4 ✓

Na bancada enfarinhada, faça rolinhos da grossura de um dedo e corte em pedaços de 2 cm. Marque com um garfo ou passe na nhoqueira.

Dica: As ranhuras não são só enfeite: elas seguram o molho delicioso.
5 ✓

Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Assim que subirem, retire.

Dica: Trabalhe em porções para não esfriar a água.
6 ✓

Derreta a manteiga em uma frigideira, jogue as folhas de sálvia e frite até a manteiga começar a dourar e cheirar a avelã (manteiga noisette).

Dica: A sálvia fica crocante e a manteiga ganha sabor de caramelo.
7 ✓

Passe os nhoques cozidos na manteiga de sálvia e sirva polvilhado com o restante do parmesão.

Dica: Sirva imediatamente.

FAQ da Receita

Por que o nhoque ficou duro/borrachudo?
Você colocou farinha demais ou sovou a massa em excesso. A massa só precisa se juntar!
Desmancha na água.
Ou a batata estava aguada, ou faltou farinha/ovo. Use batatas farinhentas (tipo Asterix).

Ingredientes

  • 600 g Batata (tipo farinhenta/Asterix)
  • 150 g Farinha de trigo
  • 1 unidade Ovo
  • 80 g Queijo Parmesão ralado
  • 1 colher (chá) Sal
  • 50 g Manteiga
  • 3-4 folha Sálvia fresca