Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Ovo recheado decorado com ervas frescas e páprica
Ovo recheado clássico, com recheio cremoso de gema e polvilhado com páprica

Ovos recheados (Töltött tojás)

Autor: Flavelo
Receitas Entradas
O ovo recheado (ou o antepassado do ovo cassino) é o 'vestidinho preto' da cozinha fria: elegante, incansável e de mil faces. O segredo está na emulsão perfeita da gordura da gema com os temperos, o que faz o recheio não ser seco, mas sedoso e cremoso. Embora muitos só façam na Páscoa, uma versão bem feita, equilibrada com acidez e gordura, pode ser a estrela de qualquer mesa de domingo.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 1 hora 30 min
🍽️ Porções 5 porções
🔥 Calorias 210 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela para cozinhar (com tampa)
  • Tigela com água limpa e gelo (para esfriar)
  • Faca afiada
  • Saco de confeitar (ou saco com ponta cortada) para rechear

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Ovo
⚠️ Leite
⚠️ Mostarda

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque os ovos em água fria, ferva, desligue o fogo, tampe e deixe na água quente por 10 minutos.

Dica: Este método suave evita que a clara fique borrachuda e a gema ressecada.
2 ✓

Passe os ovos imediatamente para uma tigela com água gelada e deixe esfriar totalmente (aprox. 10-15 min).

Dica: Com o choque térmico o interior do ovo encolhe, se solta da casca, facilitando descascar.
3 ✓

Descasque os ovos, corte ao meio no comprimento e transfira as gemas inteiras para uma tigela.

Dica: Limpe a faca com papel toalha úmido antes de cada corte para o corte ficar bonito.
4 ✓

Amasse a gema com um garfo, depois misture até ficar cremoso com a manteiga, creme de leite, mostarda e suco de limão. Tempere com sal e pimenta-branca.

Dica: A manteiga dá estrutura ao creme para não escorrer (firma ao gelar), e o limão realça os sabores.
5 ✓

Coloque o creme no saco de confeitar e esprema de volta nas cavidades das claras.

Dica: Se não tiver saco de confeitar, corte a ponta de um saquinho de lanche grosso e use.
6 ✓

Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para os sabores apurarem e a manteiga firmar.

Dica: Cubra frouxamente com filme plástico para não pegar cheiro de geladeira.
7 ✓

Antes de servir, polvilhe com páprica e ervas frescas.

Dica: A páprica não é só enfeite, seu sabor adocicado combina muito com o ovo.

FAQ da Receita

Por que a borda da gema ficou verde?
Você cozinhou demais! O enxofre e o ferro do ovo reagiram no calor alto. O resfriamento rápido evita isso.
Como descascar bonito?
Use ovos mais velhos (5-10 dias), pois a clara do ovo fresco ainda gruda muito na membrana da casca.
Quanto tempo dura?
Na geladeira, coberto, dura 1-2 dias, mas o recheio pode ressecar rápido no ar.

Ingredientes

  • 6 unidade Ovo (tamanho G)
  • 50 g Creme de Leite (20%)
  • 1 colher de sopa Mostarda (dijon ou comum)
  • 30 g Manteiga (temperatura ambiente)
  • 1 colher de chá Suco de limão (espremido na hora)
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta-branca (moída)
  • 1 colher de chá Páprica doce (para decorar)
  • 1 maço Salsinha ou cebolinha