Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Pálinka de ameixa servida em garrafa
Aguardente de ameixa caseira rica e aromática

Pálinka de ameixa caseira

Autor: Flavelo
Receitas Bebidas
A ameixa é a favorita dos destiladores devido ao seu alto teor de açúcar e sabor marcante. Uma boa Pálinka (aguardente de frutas típica da Hungria) traz a adstringência da casca, a doçura da polpa e um toque amendoado (embora o caroço seja removido). É a essência do campo, que aquece a alma nas noites frias.
🕒 Preparo 2 horas
🍳 Cozimento 4 horas
⌛ Tempo Total 21 dias
🍽️ Porções 1 porções
🔥 Calorias 2200 kcal
🌍 Culinária Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Barril ou balde de fermentação
  • Alambique (Destilador)
  • Filtro

Modo de Preparo

1 ✓

Lave as ameixas e retire os caroços. A remoção do caroço é obrigatória, pois ele pode liberar cianeto!

Dica: A casca da ameixa contém muito aroma, mas o caroço é perigoso. Verifique se não há larvas ao abrir.
2 ✓

Amasse as frutas até virar um purê. Se estiver muito seco, adicione um pouco de água, mas não dilua demais.

Dica: Transformar em purê aumenta a superfície de contato para as leveduras trabalharem.
3 ✓

Adicione a levedura e feche com um airlock (válvula). Deixe fermentar a 18-20°C por cerca de 2-3 semanas.

Dica: A fermentação controlada com levedura específica garante sabores mais limpos que a fermentação selvagem.
4 ✓

Destile o mosto pronto (duas vezes em alambique simples ou uma vez em coluna). Separe a 'cabeça' (início) e a 'cauda' (final) do destilado.

Dica: Na pálinka de ameixa, separar a 'cabeça' é crítico para não confundir o aroma natural amendoado da fruta com defeitos técnicos (acetato de etila).
5 ✓

Deixe descansar e envelhecer. A ameixa se beneficia muito do envelhecimento em barril de madeira (que dá a cor dourada).

Dica: O envelhecimento arredonda os sabores agressivos do álcool.

FAQ da Receita

Por que o topo do mosto ficou azulado?
É uma oxidação natural, sem problemas. Mas se aparecer uma película branca (bolor), é contaminação e deve ser removida!
Quando devo destilar?
Assim que a fermentação parar (sem borbulhas, sem sabor doce). Se o mosto ficar parado muito tempo, pode avinagrar.

Ingredientes

  • 5 kg Ameixas frescas (bem maduras)
  • 0 kg Açúcar (apenas em último caso)
  • 3 l Água (se a polpa estiver muito espessa)
  • 10 g Levedura para destilados (fermento)