Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado
Panqueca de vodka servida
Panquecas especiais feitas com vodka para uma massa extra leve e crocante

Panqueca de vodka

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Bolos e Doces
A vodka na massa não é sobre beber, é sobre química. O álcool evapora muito mais rápido que a água, criando bolhas de gás que expandem subitamente ao fritar, deixando a massa extra leve e aerada. Além disso, o álcool inibe a formação de glúten, mantendo a panqueca macia, nunca borrachuda. Um pouco de ciência na mesa do café.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 610 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira de panqueca
  • Tigela
  • Medidor para o álcool
  • Fouet

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovos
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Misture os secos: farinha, fermento, sal, açúcar.

Dica: Fermento e vodka trabalharão juntos para aerar a massa.
2 ✓

Em outra tigela, bata o ovo, misture leite, água, baunilha e a vodka.

Dica: O cheiro da vodka crua é forte, mas some totalmente ao fritar.
3 ✓

Despeje o líquido na farinha e misture. Por fim, adicione a manteiga derretida.

Dica: A gordura (manteiga) encapa a farinha, inibindo ainda mais o glúten, garantindo maciez.
4 ✓

Aqueça a frigideira em fogo médio, unte levemente.

Dica: Temperatura certa é vital para o álcool 'explodir' e estufar a massa.
5 ✓

Frite panquecas menores tipo americanas ou finas, como preferir. Vire quando borbulhar em cima.

Dica: Você verá bolhas maiores e em maior quantidade que na massa comum.
6 ✓

Doure bem os dois lados.

Dica: Pelo álcool, pode dourar um pouco mais rápido.
7 ✓

Sirva com creme de leite e frutas, ou classicamente com caviar se fez a versão salgada (sem açúcar).

Dica: Na tradição russa dos blinis, cobertura salgada é a melhor.

FAQ da Receita

Vou ficar bêbado?
Não. Pela temperatura da fritura (180-200°C), a maior parte do álcool evapora em segundos, fica só o efeito na textura.
Qual vodka usar?
A mais barata e neutra serve. Não gaste marcas premium aqui.

Ingredientes

  • 150 g Farinha de trigo
  • 2 unidade Ovos
  • 200 ml Leite
  • 50 ml Água
  • 30 ml Vodka
  • 30 g Manteiga derretida
  • 5 g Fermento em pó
  • 0.5 colher (chá) Sal
  • 1 pitada Pimenta (opcional, se for salgada)
  • 20 g Açúcar
  • 1 colher (chá) Extrato de baunilha
  • 100 g Creme de Leite (para servir)
  • 1 colher (sopa) Azeite (para fritar)
  • 100 g Frutas vermelhas (opcional)