Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Panqueca Gundel recém-feita, recheada com creme de nozes, coberta com calda de chocolate, servida em um prato.
Panqueca Gundel com recheio de nozes e calda de chocolate, doce tradicional húngaro.

Panqueca Gundel (Crepe de nozes e chocolate)

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
Esta não é simplesmente uma panqueca com geleia, mas um dos carros-chefe da gastronomia húngara. Criada por Károly Gundel (embora a receita original venha da esposa de Sándor Márai), a essência é o encontro de duas texturas: o recheio de nozes escaldadas com rum e passas, que é firme mas cremoso, e a cobertura sedosa de chocolate amargo. A verdadeira Panqueca Gundel não é assada no forno, apenas recheada e coberta.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Culinária Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira de panqueca
  • Panela para cozinhar o recheio
  • Banho-maria (uma panela com água + uma tigela de metal) para o chocolate

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Nozes
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Ferva o leite com o açúcar, depois despeje sobre as nozes moídas, adicione a casca de laranja, as passas e o rum. Misture até virar uma pasta.

Dica: Escaldando as nozes obtemos uma textura mais cremosa e os óleos essenciais também são liberados. Se ficar muito duro, ponha um pouco de leite.
2 ✓

Para a calda de chocolate, derreta o chocolate com o creme de leite e a manteiga em banho-maria até obter uma calda homogênea e brilhante.

Dica: O banho-maria impede que o chocolate queime. A manteiga dá o brilho e a cremosidade.
3 ✓

Recheie as panquecas com o creme de nozes: espalhe uma faixa no meio e enrole, ou dobre em triângulo.

Dica: Na apresentação clássica Gundel dobra-se em triângulo, mas enrolada também é perfeita.
4 ✓

Antes de servir, aqueça as panquecas (no microondas ou forno por alguns minutos), depois regue generosamente com a calda de chocolate quente.

Dica: O contraste de panqueca fria e calda quente não é ideal, o prato deve ser quente.

FAQ da Receita

Por que a panqueca rasga?
Talvez a massa esteja muito rala ou sem ovo suficiente (aglutinante). Deixe a massa descansar antes de fritar para a farinha inchar.
A noz ficou amarga, por quê?
Causa de noz rançosa. Sempre prove a noz moída antes de usar!

Ingredientes

  • 12 unidade Panqueca pronta (massa fina)
  • 150 g Nozes moídas
  • 100 ml Leite
  • 60 g Açúcar
  • 1 punhado Uvas passas
  • 1 colher de sopa Casca de laranja cristalizada (picada)
  • 3 colher de sopa Rum (ou aroma)
  • 100 g Chocolate amargo (min. 60%)
  • 100 ml Creme de Leite Fresco (min. 30%)
  • 30 g Manteiga