Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Paratha indiana recheada servida fresca
Pão paratha recém-assado com camadas folhadas e recheio temperado

Paratha (Pão indiano recheado)

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
A arte da Paratha está nas camadas. Após fechar o recheio na massa, abrimos novamente, unindo os dois. Ao assar, a umidade do recheio vira vapor, cozinhando o pão por dentro, enquanto a gordura externa frita e deixa crocante. É esse contraste de texturas que a torna irresistível.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 1 hora 5 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 250 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tábua de abrir massa e rolo
  • Frigideira grande (preferência ferro fundido)
  • Amassador de batatas

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite (se usar Ghee)

Modo de Preparo

1 ✓

Misture a farinha com o sal e adicione a água aos poucos, amassando até obter uma massa média e elástica. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.

Dica: O descanso (autólise) é essencial para relaxar o glúten e permitir abrir a massa sem que ela encolha.
2 ✓

Prepare o recheio: amasse a batata cozida fria até ficar bem lisa (sem grumos!), misture a cebola picadinha, pimenta, coentro e especiarias.

Dica: A batata deve estar fria e seca. Se estiver quente ou úmida, o recheio encharca a massa e ela rasga.
3 ✓

Divida tanto a massa quanto o recheio em 6 partes iguais, fazendo bolinhas.

Dica: Porcionar antes garante que nenhuma paratha fique sem recheio.
4 ✓

Abra a bolinha de massa na palma da mão, coloque o recheio no centro e puxe as bordas da massa para fechar, como uma trouxinha.

Dica: Cuidado para não deixar ar preso entre o recheio e a massa e feche bem.
5 ✓

Em superfície enfarinhada, abra as trouxinhas com cuidado formando discos de 3-4 mm de espessura.

Dica: Não force o rolo! Vá virando a massa frequentemente para o recheio se espalhar uniformemente.
6 ✓

Em frigideira quente (sem gordura), asse um lado por 1 minuto e vire. Pincele o topo com um pouco de ghee.

Dica: Primeiro 'secamos' a massa, a gordura entra só depois de virar para dar crocância.
7 ✓

Vire novamente (para assar o lado com manteiga), pincele o outro lado e frite até dourar e estufar em alguns pontos.

Dica: O estufamento indica que o vapor interno está cozinhando as camadas de massa.

FAQ da Receita

Por que a massa rasgou ao abrir?
Ou ficaram pedaços grandes de batata, ou você abriu fino demais. O recheio precisa ser cremoso!
Que farinha usar?
A original é a farinha 'Atta' (integral muito fina), mas meio a meio de farinha branca e integral funciona bem.

Ingredientes

  • 300 g Farinha de trigo integral (ou farinha Atta)
  • 180 ml Água (morna)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 2 colher (sopa) Ghee (manteiga clarificada) ou óleo (mais extra para fritar)
  • 200 g Batata cozida (fria)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 1 unidade Pimenta verde (opcional)
  • 1 colher (chá) Cominho em pó
  • 2 colher (sopa) Coentro fresco