Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Parmegiana vegana com berinjela assada, queijo vegetal e molho de tomate em camadas
Berinjela em camadas com queijo vegano e molho de tomate ao forno

Parmegiana de Berinjela Vegana

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
A cozinha italiana é fundamentalmente baseada em vegetais, então veganizar a parmegiana é um passo lógico, não uma heresia. O desafio aqui é substituir o efeito emulsificante e o sabor do queijo. Um bom queijo vegetal e um molho de tomate rico e temperado compensam a falta de laticínios. A textura carnuda da berinjela satisfaz até os carnívoros.
🕒 Preparo 40 min
🍳 Cozimento 35 min
⌛ Tempo Total 1 hora 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grill ou grelha
  • Refratário (travessa de forno)
  • Panela
  • Papel toalha

Modo de Preparo

1 ✓

Fatie a berinjela, salgue, deixe descansar, seque e grelhe. Esta é a base que não pode ser pulada.

Dica: Na versão vegana, temperar bem a berinjela é crucial, pois não há a gordura salgada do queijo tradicional para carregar o sabor.
2 ✓

Pique a cebola finamente e amasse o alho. Refogue no azeite até a cebola ficar translúcida.

Dica: A caramelização da cebola traz doçura e profundidade ao molho.
3 ✓

Adicione a passata, tempere com sal e pimenta e cozinhe até engrossar (aprox. 15-20 minutos). Misture o manjericão no final.

Dica: Deixe o molho um pouco mais grosso que o normal, pois queijos veganos às vezes soltam água (ou óleo) ao derreter.
4 ✓

Monte no refratário: molho, berinjela, queijo vegano ralado, molho. Repita as camadas.

Dica: O queijo vegano tende a ressecar no topo, então vale a pena colocar um pouco mais de molho ou um fio de azeite sobre a última camada de queijo.
5 ✓

Asse a 180°C por 30-35 minutos.

Dica: Fique de olho no forno: os queijos vegetais podem queimar mais rápido que as proteínas do leite.
6 ✓

Deixe descansar antes de servir.

Dica: O descanso ajuda a firmar o prato para que seja possível cortar fatias bonitas.

FAQ da Receita

Qual queijo vegano devo escolher?
Procure um tipo que seja 'próprio para derreter' ou para pizza. Os à base de óleo de coco geralmente derretem bem, mas os de castanha de caju têm um sabor mais rico.
Posso usar levedura nutricional?
Sim! A levedura nutricional (nutritional yeast) dá um sabor de queijo e umami, excelente para substituir o parmesão entre as camadas.

Ingredientes

  • 800 g Berinjela
  • 500 ml Passata de tomate (polpa de tomate)
  • 200 g Queijo vegano (tipo muçarela que derreta bem)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dentes Alho
  • 1 punhado Manjericão fresco
  • 60 ml Azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino preta