Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Peito de pato defumado BBQ servido
Peito de pato BBQ suculento e defumado, assado lentamente até o ponto perfeito

Peito de pato defumado BBQ

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O peito de pato é considerado o "steak das aves". É uma carne vermelha, coberta por uma espessa camada de gordura. A técnica BBQ aqui é fascinante: durante a defumação, a gordura derrete lentamente, regando a carne, mas é preciso cuidado, pois o peito pode ressecar facilmente se passar do ponto. O objetivo é um interior rosado e suculento com uma pele crocante.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 1 hora 15 min
⌛ Tempo Total 2 horas
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 860 kcal
🌍 Culinária Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Defumador (Smoker)
  • Faca afiada (para cortar a pele)
  • Frigideira (para pururucar a pele)
  • Termômetro culinário

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Glúten
⚠️ Peixe (no Molho Inglês)

Modo de Preparo

1 ✓

Faça cortes na pele em formato xadrez até chegar à carne, mas cuidado para não cortar a carne em si.

Dica: Isso permite que a gordura saia e o tempero penetre.
2 ✓

Esfregue os temperos na carne. Deixe descansar por 30 minutos.

Dica: Deixe o tempero penetrar bem.
3 ✓

Defume com a pele para cima a 110°C, até que a temperatura interna atinja 54°C.

Dica: Com a pele para cima, a gordura derrete sobre a carne, regando-a.
4 ✓

Pincele com o glaceado a 58°C (opcional, se não quiser pele crocante), OU deixe a pele sem molho.

Dica: Se quiser pele crocante, não passe molho nela!
5 ✓

Retire e deixe descansar por 10 minutos.

Dica: A temperatura se estabiliza.
6 ✓

Em uma frigideira bem quente, sele o lado da pele até ficar crocante (aprox. 2-3 minutos).

Dica: Isso garante a textura final perfeita.
7 ✓

Fatie e sirva com o molho à parte.

Dica: Fica mais gostoso em fatias finas.

FAQ da Receita

A pele ficou borrachuda.
A temperatura do BBQ não é alta o suficiente para deixar a pele crocante. Por isso, no final, é obrigatório selar na frigideira (com a pele para baixo) até que grande parte da gordura derreta.
O interior da carne ficou cinza.
Você assou demais. O peito de pato só é saboroso no ponto rosé; acima disso, fica com gosto de fígado e seco.

Ingredientes

  • 4 unidade Peito de pato (com pele)
  • 2 colher (chá) Sal grosso
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino preta
  • 1 colher (chá) Alho em pó
  • 1 colher (chá) Páprica defumada
  • 1 colher (chá) Cominho em pó
  • 1 colher (sopa) Açúcar mascavo
  • 2 colher (sopa) Molho inglês (Worcestershire)
  • 2 colher (sopa) Vinagre de maçã
  • 2 colher (sopa) Mel
  • 200 ml Molho BBQ
  • 500 g Lenha para defumação (macieira, cerejeira)