Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Steak de copa lombo servido com batatas assadas e legumes Bisteca de copa lombo Scones de café com leite servidos Scones de café com leite Waffle de licor de ovo servido Waffle de licor de ovo Pizza coberta com berinjela, pimentão e azeitonas Pizza alla caponata Shawarma servido no pão sírio com vegetais frescos Shawarma de frango caseiro Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Steak de copa lombo servido com batatas assadas e legumes Bisteca de copa lombo Scones de café com leite servidos Scones de café com leite Waffle de licor de ovo servido Waffle de licor de ovo Pizza coberta com berinjela, pimentão e azeitonas Pizza alla caponata Shawarma servido no pão sírio com vegetais frescos Shawarma de frango caseiro Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Peru assado no forno, pele crocante e recheio rico.
O rei da mesa festiva: peru suculento com pele dourada e recheio aromático.

Peru recheado assado

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O prato monumental do Natal. A carne do peru (principalmente o peito) tende a ressecar por ter pouca gordura. A técnica aqui visa combater isso: manteiga temperada sob a pele para hidratar a carne internamente e o recheio que libera vapor. O cozimento lento garante que asse por igual sem queimar.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 3 horas
⌛ Tempo Total 3 horas 30 min
🍽️ Porções 8 porções
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Culinária Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Assadeira grande
  • Termômetro de carne (crítico!)
  • Barbante culinário

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Aipo
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Retire o peru da geladeira 1 hora antes de assar, seque bem. Tempere com sal e pimenta por dentro e por fora.

Dica: Carne em temperatura ambiente assa mais uniforme. Pele seca fica mais crocante.
2 ✓

Misture a manteiga macia com alho esmagado, ervas picadas, sal e pimenta.

Dica: Essa manteiga composta dá sabor e suculência.
3 ✓

Cuidadosamente solte a pele do peito e das coxas com a mão e espalhe a manteiga temperada por baixo da pele, direto na carne.

Dica: Assim a manteiga tempera a carne diretamente e não escorre logo de cara.
4 ✓

Recheie a cavidade com a cebola cortada, limão, cenoura e aipo (aromáticos). Amarre as pernas.

Dica: O vapor dos vegetais saboriza o interior. Amarrar ajuda a manter a forma e assar por igual.
5 ✓

Coloque na assadeira, despeje o vinho no fundo e asse a 160-170°C por cerca de 3 a 3,5 horas. Regue com o caldo a cada 30 minutos.

Dica: Se a pele dourar muito rápido, cubra com papel alumínio.
6 ✓

Retire e deixe descansar por 20-30 minutos antes de fatiar.

Dica: No descanso, os sucos que foram para a superfície voltam para o centro das fibras. Se cortar na hora, o suco vaza e a carne seca.

FAQ da Receita

Como sei que está assado?
O mais seguro é o termômetro: a parte mais grossa da coxa deve atingir 74°C. Se não tiver, fure a coxa: se o suco sair transparente (não rosa), está pronto.
O peito ressecou. O que errei?
Assou demais. O peito assa mais rápido que a coxa. Cubra o peito com papel alumínio na metade do tempo.

Ingredientes

  • 1 unidade Peru inteiro (limpo, aprox. 3-4 kg)
  • 150 g Manteiga (ponto de pomada)
  • 1 unidade Cabeça de alho (esmagada)
  • 1 maço Alecrim e tomilho frescos
  • 1 unidade Limão
  • 2 unidade Cebola
  • 2 unidade Cenoura
  • 2 talo Aipo (Salsão)
  • 200 ml Vinho branco
  • 2 colher (sopa) Sal
  • 1 colher (chá) Pimenta do reino