- Onde encontro pasta de Ají Amarillo?
- Em empórios especializados ou online. Se não tiver, pode imitar a cor com um pouco de chili em pó e cúrcuma, mas o sabor não será o mesmo.
- Por que colocar batata com a carne?
- No Peru a batata é alimento básico. A batata rica em amido engrossa o molho durante o cozimento.
Picante de pollo com ají amarillo
Ebi fry com shichimi togarashi
Croissant de Mel
Molho BBQ de noz-pecã e açúcar mascavo
Waffle de champanhe
Gigantes Plaki com Defumados
Korma com cenoura
Hadaka Udon
Cookies de aveia
Taco vegano de lentilha
Bannock com pedaços de chocolate
Eccles cake com raspas de limão
Kefir probiótico com erva-cidreira
Molho BBQ de mel e gergelim com shoyu
Creme de Brócolis com Queijo Defumado
Marmitako com vinho branco
Polvo BBQ
Hambúrguer com cogumelos e queijo
Torta de pastel de nata
Bonecos de Biscoito de Gengibre
Picante de pollo com ají amarillo
Ebi fry com shichimi togarashi
Croissant de Mel
Molho BBQ de noz-pecã e açúcar mascavo
Waffle de champanhe
Gigantes Plaki com Defumados
Korma com cenoura
Hadaka Udon
Cookies de aveia
Taco vegano de lentilha
Bannock com pedaços de chocolate
Eccles cake com raspas de limão
Kefir probiótico com erva-cidreira
Molho BBQ de mel e gergelim com shoyu
Creme de Brócolis com Queijo Defumado
Marmitako com vinho branco
Polvo BBQ
Hambúrguer com cogumelos e queijo
Torta de pastel de nata
Bonecos de Biscoito de Gengibre
Picante de pollo com ají amarillo
O DNA da culinária peruana é o 'Ají Amarillo' (pimenta amarela), que não dá apenas ardência, mas um sabor incrivelmente frutado e ensolarado aos pratos. Nesta receita, frango e batata cozidos em um molho cremoso e levemente picante formam um prato único sustancioso. O uso de leite de coco aqui é um toque criativo na receita tradicional (que usa creme ou nozes).
Ingredientes
600
g
Frango (filé de sobrecoxa ou peito)
2
colher (sopa)
Pasta de Ají Amarillo (creme de pimenta amarela)
1
unidade
Cebola roxa
3
dentes
Alho
4
unidades
Batata (média)
100
ml
Creme de Leite
200
ml
Leite de Coco
2
colher (sopa)
Azeite de oliva
1
colher (chá)
Sal
0.5
colher (chá)
Pimenta-do-reino moída
1
maço
Coentro fresco
1
unidade
Limão (ou Taiti)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela grande com tampa
- Tábua de corte
Informações sobre Alérgenos
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Corte o frango em pedaços de 3-4 cm. Pique a cebola finamente e a batata em cubos.
Dica: A sobrecoxa permanece mais suculenta no cozimento longo do que o peito.
2
✓
No azeite, refogue a cebola e o alho esmagado até amaciar. Adicione a pasta de Ají Amarillo e refogue por 2-3 minutos.
Dica: Refogar a pasta de pimenta (blooming) aprofunda o sabor e tira o gosto de cru.
3
✓
Coloque o frango e misture com a base temperada até a carne ficar esbranquiçada.
Dica: Não precisa fritar completamente, apenas selar.
4
✓
Adicione a batata e cubra com o leite de coco. Se não cobrir, adicione um pouquinho de água. Tempere com sal e pimenta.
Dica: O leite de coco e o amido da batata vão engrossar o caldo.
5
✓
Cozinhe tampado por cerca de 20 minutos, até a batata e a carne ficarem macias.
Dica: Teste a batata com um garfo; se desmanchar, está pronta.
6
✓
Retire do fogo, misture o creme de leite para dar cremosidade, esprema o suco de limão e polvilhe coentro.
Dica: Não ferva o creme de leite, pois pode talhar. O limão refresca os sabores.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 600 g Frango (filé de sobrecoxa ou peito)
- 2 colher (sopa) Pasta de Ají Amarillo (creme de pimenta amarela)
- 1 unidade Cebola roxa
- 3 dentes Alho
- 4 unidades Batata (média)
- 100 ml Creme de Leite
- 200 ml Leite de Coco
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Sal
- 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
- 1 maço Coentro fresco
- 1 unidade Limão (ou Taiti)