- Por que a borda ficou dura?
- Provavelmente assou demais ou faltou umidade. Pincele com azeite antes e logo após tirar do forno.
- Posso usar frango em vez de carne bovina?
- Claro, mas o frango é mais seco, então adicione um pouco mais de gordura ou tomate.
- Como reaquecer?
- No forno ou frigideira com tampa, com um pingo de água para recuperar a maciez.
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Pide
O pide não é apenas uma "pizza turca", é um símbolo das refeições sociais na Anatólia. Seu formato de barco é prático: as bordas grossas dobradas seguram o recheio suculento, enquanto o centro da massa fica fino e crocante. É um jogo de texturas: o ragu de carne cozinha junto com a massa, permitindo que os sabores se fundam profundamente.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo
200
ml
Água morna
10
g
Fermento biológico fresco (ou 3g seco)
5
g
Sal
200
g
Carne moída (bovina ou cordeiro)
2
unidades
Tomate
1
unidade
Pimentão (verde ou vermelho)
1
unidade
Cebola
2
dentes
Alho
20
ml
Azeite de oliva
5
g
Temperos (páprica, cominho, pimenta-do-reino)
10
g
Salsinha fresca
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande para a massa
- Frigideira para a carne
- Assadeira ou pedra de pizza
- Papel manteiga
- Pincel culinário
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Modo de Preparo
1
✓
Prepare a massa: dissolva o fermento na água morna e misture à farinha. Adicione o sal por último para não matar o fermento. Sove até desgrudar da mão e ficar lisa.
Dica: O sal inibe o fermento se tocar diretamente, por isso misture separado. A sova desenvolve o glúten, que dá estrutura à massa.
2
✓
Cubra com um pano e deixe crescer em lugar morno por 60 minutos, até dobrar de tamanho.
Dica: No calor, o fermento trabalha mais rápido produzindo gás (fermentação).
3
✓
Enquanto cresce, faça o recheio: pique bem a cebola, alho e pimentão. Refogue a carne em um pouco de azeite até perder a cor rosa, junte os vegetais e temperos. Cozinhe por 5-8 min até secar o líquido.
Dica: Refogar antes tira a água excessiva da carne e vegetais, evitando que a massa fique encharcada no forno.
4
✓
Preaqueça o forno a 220°C. Divida a massa em 4 partes e abra em formatos ovais alongados em superfície enfarinhada.
Dica: A alta temperatura é essencial para dourar a massa rapidamente e manter o interior macio.
5
✓
Coloque o recheio no centro, deixando 2 cm de borda livre. Dobre as bordas sobre o recheio e aperte as pontas, formando um barco.
Dica: A borda dobrada segura o suco da carne e protege o recheio de ressecar.
6
✓
Coloque em assadeira com papel manteiga, pincele a borda com azeite e asse por 12-15 minutos até dourar. Sirva com salsinha fresca.
Dica: O azeite na borda dá brilho e evita que a massa resseque demais.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo
- 200 ml Água morna
- 10 g Fermento biológico fresco (ou 3g seco)
- 5 g Sal
- 200 g Carne moída (bovina ou cordeiro)
- 2 unidades Tomate
- 1 unidade Pimentão (verde ou vermelho)
- 1 unidade Cebola
- 2 dentes Alho
- 20 ml Azeite de oliva
- 5 g Temperos (páprica, cominho, pimenta-do-reino)
- 10 g Salsinha fresca