- Por que a massa não cresceu?
- Talvez o fermento estivesse velho, ou a água muito quente (matou o fermento) ou muito fria (não acordou).
- Posso usar cogumelo seco?
- Sim, mas hidrate antes em água morna, esprema bem e refogue do mesmo jeito.
Kringle vegano
Yakhni pulao
Cannoli de Maçã com Canela
Panquecas de Canela
Burek de aspargos
Bolo três leites com caramelo (doce de leite)
Katsudon com takana-zuke
Salada prebiótica de beterraba com maçã
Dosa de tomate
Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Risoto vegano de beterraba
Pita Caesar com frango
Cupcake de framboesa com ricota
Haemul Kalguksu
Gravlax com camomila
Costelinha grelhada
Molho de vinho tinto com gergelim e estragão
Molho cremoso de mostarda e alecrim
Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
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Costelinha grelhada
Molho de vinho tinto com gergelim e estragão
Molho cremoso de mostarda e alecrim
Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Pizza à Boscaiola
'Boscaiolo' significa 'à moda do lenhador', o que na cozinha italiana remete aos sabores da floresta: cogumelos, bacon e ervas. Esta pizza não é sobre o domínio do molho de tomate, mas sobre a harmonia de sabores terrosos e defumados. O segredo está no preparo do cogumelo: se colocar cru, solta água, mas refogado vira uma bomba de sabor concentrado.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo
300
ml
Água morna
25
g
Fermento biológico fresco
10
g
Sal
30
ml
Azeite de oliva
200
ml
Molho de tomate
200
g
Queijo Muçarela
200
g
Cogumelos selvagens
100
g
Bacon
2
dentes
Alho
1
colher (chá)
Salsinha
1
colher (chá)
Tomilho
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande: Para sovar a massa confortavelmente.
- Frigideira: Para refogar os ingredientes.
- Papel manteiga e assadeira: Para assar.
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Esfarele o fermento na água morna, misture e deixe descansar por 5-10 minutos até aparecerem bolhas.
Dica: Essa 'ativação' mostra que o fermento está vivo e pronto para trabalhar.
2
✓
Peneire a farinha em uma tigela grande, misture o sal. Faça um buraco no meio, despeje a água com fermento e o azeite.
Dica: Misture o sal na farinha, nunca direto no fermento, pois o sal puro pode inibir o fermento (desidratação).
3
✓
Sove a massa à mão ou na máquina por 8-10 minutos, até ficar lisa e elástica. Se apertar com o dedo e ela 'voltar', está pronta.
Dica: A sova cria a estrutura da massa (glúten), que vai segurar os gases da fermentação.
4
✓
Coloque a massa em uma tigela untada com pouco óleo, cubra com pano úmido e deixe crescer no morno por cerca de 60 minutos, até dobrar.
Dica: O pano úmido impede que a superfície da massa resseque e crie casca.
5
✓
Enquanto isso prepare o recheio: corte o bacon em tiras, limpe e fatie os cogumelos, pique o alho fino.
Dica: Nunca deixe cogumelos de molho, eles bebem água. Limpe com pincel ou papel toalha úmido.
6
✓
Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante e reserve. Na gordura que sobrou, refogue os cogumelos em fogo alto com alho e tomilho.
Dica: Fogo alto e refogar antes é importante para evaporar a água do cogumelo e não encharcar a massa.
7
✓
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima (220-250°C).
Dica: Pizza de verdade precisa de choque térmico para crescer rápido e ficar crocante.
8
✓
Vire a massa em superfície enfarinhada, divida em 4 (ou deixe inteira para assadeira grande) e abra fino com a mão ou rolo.
Dica: Se abrir com a mão, preserva mais bolhas de ar na massa, deixando a borda mais leve.
9
✓
Passe uma camada fina de molho de tomate, espalhe a muçarela, e depois distribua os cogumelos e o bacon.
Dica: Menos é mais: se encher demais, o meio da massa pode ficar cru.
10
✓
Asse no forno quente por 15-20 minutos, até a borda dourar e o queijo borbulhar.
Dica: Pode colocar uma vasilha com água no fundo do forno, o vapor ajuda a massa a crescer mais.
11
✓
Antes de servir, salpique salsinha fresca picada.
Dica: Ervas frescas sempre entram depois de assar para manter sabor e cor.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 300 ml Água morna
- 25 g Fermento biológico fresco
- 10 g Sal
- 30 ml Azeite de oliva
- 200 ml Molho de tomate
- 200 g Queijo Muçarela
- 200 g Cogumelos selvagens
- 100 g Bacon
- 2 dentes Alho
- 1 colher (chá) Salsinha
- 1 colher (chá) Tomilho