Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Pizza al Zucchini com abobrinha e queijos
Pizza italiana com abobrinha, mussarela e parmesão

Pizza al Zucchini

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
Esta 'Pizza Bianca' (pizza branca) evoca a atmosfera dos verões napolitanos. O maior desafio aqui é a abobrinha: como é 95% água, se colocada crua na pizza, fará uma poça na massa. O segredo está no preparo, que concentra os sabores e garante textura crocante. A caramelização do alho e do queijo dá a profundidade necessária na falta do tomate.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 680 kcal
🌍 Culinária Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Assadeira ou pedra de pizza
  • Mandoline ou faca afiada (para fatiar bem fino)
  • Papel toalha
  • Pincel culinário

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Aqueça o forno no máximo (220-250°C). Corte a abobrinha em rodelas finíssimas, salgue bem e deixe descansar por 15 minutos.

Dica: O sal extrai a água das células, assim a abobrinha vai dourar em vez de cozinhar no vapor ao assar. (Osmose).
2 ✓

Enquanto isso, misture o alho amassado com o azeite e deixe descansar para os sabores se unirem.

Dica: A gordura é onde melhor se dissolvem os aromas, garantindo que cada pedaço tenha sabor de alho. (Extração de aroma).
3 ✓

Enxágue a abobrinha (para não ficar muito salgada) e seque completamente com papel toalha.

Dica: Este passo é crítico! A umidade superficial impede o douramento e molha a massa.
4 ✓

Abra a massa com as mãos, empurrando o ar para as bordas. Pincele com o azeite de alho.

Dica: A camada de azeite 'isola' a massa, mantendo-a crocante sob a cobertura. (Camada hidrofóbica).
5 ✓

Espalhe a mussarela e organize as fatias de abobrinha de modo que mal se sobreponham.

Dica: Se amontoar muita abobrinha, o vapor fica preso entre as camadas.
6 ✓

Asse por 12-15 minutos até o queijo borbulhar e dourar, e a borda da massa ficar com manchas marrom-escuras.

Dica: O dourado do queijo dá aquele sabor assado característico que torna a pizza irresistível. (Reação de Maillard).
7 ✓

Retire, polvilhe com o parmesão ralado e o manjericão fresco, e sirva.

Dica: O sabor umami do parmesão (o 'quinto gosto') aprofunda a doçura da abobrinha.

FAQ da Receita

Por que minha pizza ficou aguada?
Você não deixou a abobrinha descansar o tempo suficiente com sal, ou não secou bem. A água vira vapor no forno e encharca a massa.
Posso usar abobrinha amarela?
Com certeza! O sabor é similar, mas torna o prato visualmente ainda mais interessante.

Ingredientes

  • 300 g Massa de pizza (fermentada)
  • 200 g Abobrinha tenra
  • 150 g Queijo Mussarela (bloco mais seco)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 folhas Manjericão fresco
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva extra virgem
  • 2 dentes Alho
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora