Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Pizza con Speck e Rucola com presunto speck e rúcula fresca
Pizza italiana autêntica com presunto speck e rúcula

Pizza con Speck e Rucola

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
Os sabores montanhosos do Norte da Itália, especialmente do Tirol do Sul, se encontram nesta pizza. O Speck é um presunto especial, levemente defumado e curado, com sabor muito mais refinado que os presuntos comuns. O frescor apimentado e de nozes da rúcula cria o contraste perfeito com o presunto salgado e gorduroso e o queijo derretido. Esta pizza é o exemplo clássico do princípio 'cobertura fria em massa quente', onde a qualidade dos ingredientes é o mais importante.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 1 hora 40 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 950 kcal
🌍 Culinária Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Pedra de pizza ou assadeira
  • Tigela para a rúcula

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare a massa: sove a farinha, água, fermento, sal e uma colher de azeite por 10-15 minutos.

Dica: A massa está boa quando você consegue fazer o teste da 'janela': esticar tão fino que a luz passa, mas não rasga (Estrutura de glúten).
2 ✓

Deixe crescer coberta em local morno por aprox. 1 hora, até dobrar de tamanho.

Dica: A temperatura ideal para o fermento é em torno de 25-30°C, onde trabalham mais rápido.
3 ✓

Pré-aqueça o forno a 250°C. Abra a massa, espalhe o molho de tomate e jogue a mussarela rasgada.

Dica: Mantenha o equilíbrio na quantidade de molho e queijo para que um não abafe o outro.
4 ✓

Asse a pizza (apenas com molho e queijo) por cerca de 10-12 minutos, até a borda dourar e o queijo borbulhar.

Dica: O Speck e a rúcula não aguentam o calor alto, queimariam e secariam, por isso não vão ao forno.
5 ✓

Retire a pizza quente. Coloque imediatamente as fatias finíssimas de Speck por cima.

Dica: O calor residual da pizza aquece o presunto o suficiente para a gordura ficar translúcida e os sabores se liberarem (Ponto de fusão).
6 ✓

Faça um monte de rúcula fresca no centro e polvilhe com as lascas de parmesão.

Dica: O verde fresco dá crocância e textura junto com o queijo macio e a massa.

FAQ da Receita

Quando coloco o Speck?
Existem duas escolas: antes de assar (fica crocante) ou depois (permanece macio e aromático). Esta receita sugere a versão pós-forno para preservar a textura da carne.
O que fazer se a rúcula for muito amarga?
Escolha rúcula baby, que tem sabor mais suave, ou regue com um pouco de suco de limão antes de servir.

Ingredientes

  • 500 g Farinha para pizza
  • 300 ml Água morna
  • 7 g Fermento biológico seco
  • 10 g Sal
  • 3 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 200 ml Molho de tomate
  • 200 g Queijo Mussarela
  • 100 g Presunto Speck (ou Presunto Floresta Negra fino)
  • 50 g Rúcula fresca
  • 30 g Lascas de Parmesão