Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Pörkölt de couve-flor temperado em base de tomate suculenta, polvilhado com salsinha fresca.
Pörkölt de couve-flor, preparado com temperos ricos e molho de tomate suculento

Pörkölt de couve-flor (Ensopado húngaro)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O pörkölt não é feito de carne, mas sim de técnica. O pörkölt de couve-flor prova isso muito bem: se fizermos a base de cebola e páprica com honestidade, o sabor neutro da couve-flor absorve o caráter perfeitamente. Além disso, a estrutura da couve-flor se comporta de forma semelhante à carne macia durante o cozimento, então a textura também pode enganar.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 5 porções
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Culinária Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela para o ensopado
  • Faca para cortar os buquês

Modo de Preparo

1 ✓

Separe a couve-flor em buquês médios, lave. Pique a cebola finamente.

Dica: Corte o talo em cubinhos também e coloque junto, seria desperdício jogar fora, e dá uma crocância.
2 ✓

Prepare uma base de pörkölt densa: refogue a cebola no óleo até amaciar, adicione o pimentão e o tomate, frite até soltar a gordura.

Dica: Quanto mais você refogar a cebola, mais doce e cremoso será o molho (maillard/caramelização).
3 ✓

Tire do fogo, polvilhe com a páprica e o cominho. Adicione a couve-flor, misture bem, salgue.

Dica: É importante misturar para que o óleo com páprica envolva a couve-flor antes de colocar água.
4 ✓

Coloque muito pouca água (a couve-flor também solta água). Cozinhe tampado por 15-20 minutos.

Dica: Não encharque! É melhor cozinhar no próprio vapor do que ferver na água. Assim mantém o sabor.
5 ✓

Quando a couve-flor estiver macia, mas sem desmanchar, está pronto. Sirva com nhoque (nokedli) ou macarrão.

FAQ da Receita

A couve-flor desmanchou.
Cozinhou por muito tempo ou cortou muito pequeno. A couve-flor cozinha muito mais rápido que a carne! Deixe 'al dente'.
O molho ficou muito ralo.
A couve-flor não contém gelatina (como a carne) para engrossar. Deixe a água evaporar ou use mais cebola no início.

Ingredientes

  • 1 cabeça grande Couve-flor
  • 2 cabeça Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 colher de sopa Páprica doce
  • 1 unidade Tomate
  • 1 unidade Pimentão amarelo ou verde
  • 3 colher de sopa Óleo
  • 1 colher de chá Sal
  • 0.5 colher de chá Cominho moído