Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Pretzel clássico caseiro fresco, crocante e dourado
Lanche salgado perfeito: pretzels caseiros com casca marrom característica

Pretzel clássico

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O segredo da casca marrom escuro e brilhante do pretzel é a química, especificamente a base alcalina. Padarias tradicionais usam hidróxido de sódio, mas em casa o banho de bicarbonato de sódio funciona muito bem. O ambiente alcalino acelera drasticamente a Reação de Maillard (douramento) ao assar, resultando naquela cor castanha icônica e sabor único que distingue o pretzel de um pão comum.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 1 hora 35 min
🍽️ Porções 8 porções
🔥 Calorias 250 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande para ferver
  • Escumadeira
  • Assadeira
  • Pincel

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Ative o fermento na água morna com açúcar (10 minutos).

Dica: Sempre verifique se está espumando.
2 ✓

Misture a farinha, sal, óleo e a água com fermento. Sove por 8-10 minutos até obter uma massa elástica.

Dica: Sovar bem é essencial para conseguir modelar.
3 ✓

Deixe crescer por 1 hora em local morno.

Dica: Deve dobrar de tamanho.
4 ✓

Divida em 8 partes, faça rolinhos longos e molde os pretzels (formato de U, torça as pontas duas vezes, vire para baixo).

Dica: Pressione as pontas na massa para não abrirem ao cozinhar.
5 ✓

Ferva a água com o bicarbonato. Mergulhe os pretzels por 30 segundos de cada lado.

Dica: A água vai espumar com o bicarbonato, é normal. Este é o banho alcalino.
6 ✓

Coloque na assadeira, polvilhe com sal grosso e asse a 220°C por 10-12 minutos até ficar marrom escuro.

Dica: A temperatura alta é necessária para o dourado rápido.

FAQ da Receita

Por que preciso cozinhar antes?
O banho rápido gelatiniza o amido externo (casca mastigável) e alcaliniza a superfície (cor).
Posso usar sal comum?
Para polvilhar em cima? Não recomendado. O sal grosso ou flor de sal não derrete no forno e dá a crocância certa.

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo
  • 300 ml Água morna
  • 7 g Fermento biológico seco
  • 1 colher (chá) Açúcar cristal
  • 1.5 colher (chá) Sal (para a massa)
  • 2 colher (sopa) Óleo
  • 2 colher (sopa) Bicarbonato de sódio (para a água)
  • 1 l Água (para ferver)
  • 2 colher (sopa) Sal grosso (para polvilhar)