Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha
Pão de milho balcânico rústico enriquecido com pedaços de queijo branco

Proja (bolo de milho salgado)

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Bolos e Doces
A Proja é o pão de milho icônico da Península Balcânica, especialmente na Sérvia. Originalmente comida de pobres, hoje é acompanhamento indispensável nas mesas de família, seja no café da manhã ou almoços festivos. Esta versão 'luxo' (Projanica) é enriquecida com queijo, iogurte e ovos, por isso não fica seca, mas suculenta e macia por dentro, com uma crosta dourada crocante.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 35 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Balcânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Forma (assadeira ou formas de muffin)
  • Tigela grande
  • Batedor de arame (fouet)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma levemente com óleo ou manteiga.

Dica: O forno quente é essencial para o fermento agir imediatamente e a massa crescer.
2 ✓

Quebre os ovos em uma tigela e bata com o fouet. Adicione o iogurte, o azeite e o sal. Misture até ficar homogêneo.

Dica: A acidez do iogurte reage com o fermento, produzindo gás carbônico extra, deixando a massa mais aerada.
3 ✓

Em outra tigela, misture o fubá com o fermento e a pimenta. Incorpore essa mistura seca à massa líquida de ovos.

Dica: Não misture demais, apenas até a farinha sumir, para não ficar duro.
4 ✓

Esfarele o queijo feta e adicione junto com a salsinha picada. Envolva com cuidado.

Dica: Os pedaços de queijo não devem derreter totalmente ao misturar, é bom que fiquem inteiros na massa.
5 ✓

Despeje a massa na forma preparada.

Dica: Deixe a massa descansar 5 minutos antes de assar para o fubá absorver umidade.
6 ✓

Asse por 30-40 minutos até o topo ficar dourado. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.

Dica: O dourado do milho (reação de Maillard) dá aquele sabor característico de milho tostado que torna a proja irresistível.

FAQ da Receita

Por que a proja ficou seca?
Provavelmente assou demais ou faltou gordura/líquido. A farinha de milho absorve muita umidade.
Que farinha de milho usar?
O fubá mimoso (fino) é o melhor. A sêmola (polenta) pode ficar muito dura nesta receita.

Ingredientes

  • 300 g Farinha de milho (fubá mimoso)
  • 200 g Iogurte natural
  • 3 unidade Ovo
  • 100 ml Azeite de oliva (ou óleo de girassol)
  • 1 colher (sopa) Fermento em pó
  • 1 colher (chá) Sal
  • 100 g Queijo feta
  • 1 maço Salsinha fresca
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino