Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Pudim de chocolate servido em um copo
Pudim de chocolate caseiro cremoso decorado com frutas e chantilly

Pudim de chocolate caseiro

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
Esqueça os pós prontos! O segredo do pudim de chocolate caseiro é o casamento de cacau e chocolate de boa qualidade, além do manuseio correto do amido. Esta sobremesa é sedosa, de sabor profundo e treme na medida certa. A chave do sucesso é a paciência e mexer sempre para que a textura do creme fique perfeitamente lisa.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 2 horas 20 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 285 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Batedor manual (fouet)
  • Panela
  • Tigelas para esfriar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Quebre o chocolate em pedaços bem pequenos ou rale, para que derreta facilmente no creme quente.

Dica: Quanto menores os pedaços, mais rápido derretem, então não precisa mexer o creme pronto por muito tempo, o que poderia piorar a textura.
2 ✓

Em uma tigela, misture o açúcar, o cacau peneirado, o amido e o sal.

Dica: Pré-misturar os secos ajuda o cacau a não formar grumos difíceis de dissolver no líquido.
3 ✓

Retire cerca de 100ml de leite frio do total e misture com os pós até não ter grumos (faça uma 'papinha').

Dica: Os grãos de amido se dispersam bem no líquido frio. Se colocar no quente, a camada externa gelifica na hora e isola o interior, criando pelotas (gelatinização).
4 ✓

Ferva o restante do leite em uma panela. Quando estiver fumegando, abaixe o fogo e despeje a mistura fria com amido mexendo vigorosamente com o fouet.

Dica: Mexer continuamente impede que o amido assente no fundo e grude.
5 ✓

Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 1-2 minutos até o pudim engrossar e dar umas 'borbulhadas'.

Dica: A fervura é importante porque o amido atinge seu poder máximo de espessamento e o gosto de 'farinha' desaparece.
6 ✓

Retire do fogo e misture imediatamente o chocolate picado e a baunilha. Mexa até ficar totalmente liso e brilhante.

Dica: O chocolate não deve mais ser cozido, pois pode queimar ou a manteiga de cacau pode se separar (quebra da emulsão).
7 ✓

Despeje em tigelas, alise a superfície e, se não gostar de película, pressione filme plástico diretamente sobre o creme. Gele por pelo menos 2 horas.

Dica: Durante o resfriamento, a rede de amido se solidifica, dando ao pudim sua consistência final de corte (retrogradação).

FAQ da Receita

Por que o pudim empelotou?
Provavelmente você colocou o amido no leite quente ou não mexeu o suficiente ao adicionar ao leite fervente.
Por que criou película em cima ao esfriar?
A superfície em contato com o ar resseca. Você evita isso colocando filme plástico diretamente sobre o creme.

Ingredientes

  • 500 ml Leite integral
  • 100 g Chocolate amargo de boa qualidade (min. 60%)
  • 20 g Cacau em pó sem açúcar
  • 60 g Açúcar cristal
  • 30 g Amido de milho (Maizena)
  • 1 colher (chá) Extrato de baunilha
  • 1 pitada Sal