Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado
Queijada de feijão fatiada com decoração de limão
Sobremesa portuguesa surpreendente com textura densa e aroma de raspas de limão

Queijada de feijão

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
À primeira vista pode parecer estranho colocar feijão em bolo, mas a genialidade da cozinha rural portuguesa está nisso. O feijão aqui não dá gosto, mas uma textura incrivelmente suculenta e cremosa à massa, parecida com purê de castanha. O resultado é uma sobremesa rica, tipo amendoada, que ninguém diz que é feita de leguminosa.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 1 hora 30 min
⌛ Tempo Total 1 hora 50 min
🍽️ Porções 8 porções
🔥 Calorias 225 kcal
🌍 Culinária Portuguesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Mixer ou liquidificador
  • Peneira
  • Forma de bolo ou forminhas

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Ovo
⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Se usar feijão seco: deixe de molho na noite anterior e cozinhe até ficar bem macio (aprox. 45-60 min). Se usar lata, lave bem e escorra.

Dica: O feijão tem que estar macio como manteiga, senão o bolo fica granuloso.
2 ✓

Coloque o feijão cozido em uma tigela e bata com o mixer até virar um purê liso.

Dica: Para remover as cascas, vale a pena passar pela peneira também, assim você obtém a textura mais sedosa.
3 ✓

Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar, a baunilha, as raspas de limão e o leite até ficar homogêneo.

Dica: Não precisa espumar, apenas misturar os ingredientes.
4 ✓

Misture a manteiga derretida na base de ovos e incorpore o purê de feijão.

Dica: A manteiga derretida ajuda a conduzir os sabores e enriquece a textura.
5 ✓

Peneire a farinha e o fermento sobre a massa e misture até não ter grumos.

Dica: Peneirar solta a farinha, facilitando a mistura com os líquidos.
6 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo e despeje a massa.

Dica: Você pode assar em forminhas individuais (tipo muffin), o tempo de forno será menor.
7 ✓

Asse por 40-45 minutos, até o topo dourar e o centro firmar (teste do palito).

Dica: Devido ao amido do feijão, a massa será mais densa que um pão-de-ló.
8 ✓

Deixe esfriar totalmente na forma antes de fatiar.

Dica: Quente, a estrutura ainda é frágil, ela firma ao esfriar [retrogradação do amido].

FAQ da Receita

Posso usar feijão em lata?
Sim, economiza muito tempo. Só lave muito bem para tirar o gosto de conserva.
Vou sentir gosto de feijão?
Absolutamente não. O limão e o açúcar mascaram tudo, o feijão só dá a cremosidade.

Ingredientes

  • 200 g Feijão preto seco (ou 400g em lata)
  • 200 g Açúcar cristal
  • 3 unidade Ovo
  • 200 ml Leite
  • 100 g Farinha de trigo
  • 1 unidade Raspas de meio limão
  • 1 colher (chá) Essência de baunilha
  • 1 colher (chá) Fermento em pó
  • 50 g Manteiga derretida