- O que é bolinha de Rasmalai?
- É uma bolinha feita de queijo indiano (chena/paneer) cozida em xarope. Vende em lata em lojas asiáticas, ou pode ser feita em casa (trabalhoso).
- Posso usar cacau em pó?
- Não recomendo. O cacau não dá a textura sedosa e a riqueza da manteiga de cacau do chocolate real.
- Que chocolate escolher?
- Chocolate meio amargo de qualidade (min. 50-60%) é o melhor para equilibrar o doce das bolinhas.
Tamago sushi (sushi de ovo)
Rasmalai com Chocolate
Gumbo Creole com tomate
Clătite (Crepe romeno)
Bolinho de Chocolate Crocante
Picante de pollo com ají amarillo
Ebi fry com shichimi togarashi
Croissant de Mel
Molho BBQ de noz-pecã e açúcar mascavo
Waffle de champanhe
Gigantes Plaki com Defumados
Korma com cenoura
Hadaka Udon
Cookies de aveia
Taco vegano de lentilha
Bannock com pedaços de chocolate
Eccles cake com raspas de limão
Kefir probiótico com erva-cidreira
Molho BBQ de mel e gergelim com shoyu
Creme de Brócolis com Queijo Defumado
Tamago sushi (sushi de ovo)
Rasmalai com Chocolate
Gumbo Creole com tomate
Clătite (Crepe romeno)
Bolinho de Chocolate Crocante
Picante de pollo com ají amarillo
Ebi fry com shichimi togarashi
Croissant de Mel
Molho BBQ de noz-pecã e açúcar mascavo
Waffle de champanhe
Gigantes Plaki com Defumados
Korma com cenoura
Hadaka Udon
Cookies de aveia
Taco vegano de lentilha
Bannock com pedaços de chocolate
Eccles cake com raspas de limão
Kefir probiótico com erva-cidreira
Molho BBQ de mel e gergelim com shoyu
Creme de Brócolis com Queijo Defumado
Rasmalai com Chocolate
O Rasmalai é basicamente um 'sonho lácteo': bolinhas de queijo macias em leite condensado e especiarias. Esta versão traz um toque moderno com chocolate. A base de creme e cardamomo encontra o chocolate amargo, dando uma profundidade que conquista tanto fãs de doces indianos quanto chocólatras. O Oriente encontra o Ocidente no prato.
Ingredientes
8
unidade
Bolinhas de Rasmalai (em conserva ou prontas, sem a calda)
200
ml
Creme de Leite fresco
100
g
Chocolate Meio Amargo (boa qualidade)
1
colher (sopa)
Açúcar (opcional, depende do chocolate)
0.5
colher (chá)
Cardamomo em pó (canela também serve, mas cardamomo é autêntico)
50
ml
Leite integral ou água (para diluir)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela de fundo grosso (para aquecer o leite)
- Fouet (para alisar o chocolate)
- Geladeira (para descansar)
Informações sobre Alérgenos
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Esprema delicadamente as bolinhas de Rasmalai para tirar o excesso de xarope doce e abrir espaço para novos sabores. Coloque na travessa.
Dica: A estrutura esponjosa (porosa) das bolinhas permite que absorvam o molho.
2
✓
Aqueça o creme de leite com o leite/água em uma panela em fogo médio. Quando começar a sair vapor (sem ferver), tire do fogo.
Dica: Não precisa ferver, só aquecer o suficiente para derreter o chocolate.
3
✓
Quebre o chocolate e jogue no creme quente. Espere 1 minuto e misture até ficar liso e brilhante.
Dica: É basicamente uma ganache mais líquida: a gordura do creme e a manteiga de cacau emulsionam.
4
✓
Misture a especiaria (cardamomo ou canela) e açúcar se precisar.
Dica: O perfume cítrico do cardamomo é o par clássico dos doces lácteos indianos.
5
✓
Despeje a calda morna de chocolate sobre as bolinhas. Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 min.
Dica: No frio, as bolinhas absorvem o molho e ficam mais firmes.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 8 unidade Bolinhas de Rasmalai (em conserva ou prontas, sem a calda)
- 200 ml Creme de Leite fresco
- 100 g Chocolate Meio Amargo (boa qualidade)
- 1 colher (sopa) Açúcar (opcional, depende do chocolate)
- 0.5 colher (chá) Cardamomo em pó (canela também serve, mas cardamomo é autêntico)
- 50 ml Leite integral ou água (para diluir)